加蟹小笼包的做法应该是怎样的?
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发布时间:2024-10-09 08:06
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时间:2024-10-20 22:07
加蟹小笼包是一种融合了传统小笼包和蟹肉美味的点心,它的制作工艺相对复杂,但遵循以下步骤可以在家中尝试制作。
材料准备:
高筋面粉:适量
猪肉馅:适量(最好选择带一定肥肉比例的猪肉)
蟹肉:适量(可以使用现成的蟹*或者新鲜蟹肉)
蟹黄:适量(如果使用新鲜蟹肉,可以将蟹黄保留)
姜末:少许
葱花:少许
生抽、老抽:适量
白胡椒粉:少许
鸡精或味精:少许
盐:适量
香油:少许
水:适量
酵母粉:少许(用于发面)
面团制作:
将高筋面粉过筛后,加入适量的水和酵母粉,揉成光滑的面团。
将面团盖上湿布或保醒膜,放置温暖处发酵至两倍大。
馅料制作:
将猪肉馅放入大碗中,加入姜末、葱花、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、盐和香油,搅拌均匀至上劲。
将蟹肉和蟹黄加入肉馅中,继续搅拌均匀。
包制小笼包:
将发好的面团揉匀,分割成一个个小剂子,擀成圆形薄皮。
取一张面皮,放入适量的馅料,然后将面皮的边缘捏成褶皱,最后捏紧封口。
蒸制小笼包:
在蒸锅里铺上蒸笼布或者垫上白菜叶,将包好的小笼包放入蒸笼中,注意留出适当的间隙,因为发酵后的小笼包会变大。
开火前先让小笼包再次发酵约10-15分钟。
大火将水烧开后,将蒸笼放上,蒸约8-10分钟。
注意事项:
小笼包的面皮要薄而有韧性,这样蒸出来的小笼包才会透亮而不破皮。
馅料的调味要根据个人口味适量调整,但不宜过咸,以免掩盖了蟹肉的鲜味。
包制时要确保封口严实,防止蒸制过程中馅料外溢。
蒸制时水一定要开后再放小笼包,且蒸汽要充足,这样小笼包才能蓬松饱满。
加蟹小笼包的制作虽然繁琐,但当你品尝到那一口鲜嫩多汁、蟹香四溢的美味时,所有的努力都会变得值得。