京冬菜扒羊肉【制作过程】

发布网友发布时间：2024-10-09 01:56

共1个回答

热心网友时间：2024-12-04 10:17

准备材料：羊肉、京冬菜、碎肉、花椒油、姜丝、羊肉汤、精盐、味精、绍酒、酱油、湿淀粉。

步骤一：将羊肉切成6.6厘米长、0.5厘米厚的圆形片，然后在锅垫上铺开，中间放上京冬菜和切好的碎肉。在锅垫下放入10寸盘，并用盘盖住。

步骤二：在炒锅中加入90克花椒油，烧至六成热时，加入姜丝、羊肉汤、精盐、味精、绍酒、酱油，然后放入铺好的锅垫进行扒制。当汁液浓稠、菜烂熟时，翻入扒盘中。

步骤三：锅内剩余的汁液重新加热至沸，加入湿淀粉勾芡，淋入花椒油（10克），使汁液浓稠。最后将这浓稠的汁液浇在羊肉上，完成整个制作过程。

此道京冬菜扒羊肉，口感鲜美，汁浓菜烂，是冬季餐桌上的美味佳肴。通过细致的切片、精心的调味和巧妙的扒制，将羊肉的鲜香与京冬菜的特殊味道完美融合，呈现出一道色香味俱佳的菜肴。