千页豆腐红烧肉做法大全
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发布时间：2024-10-09 02:14
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时间：2024-10-21 15:35
2人份五花肉1盒千页豆腐400克
【辅料】
姜10克蒜4瓣青蒜1根小葱5根桂皮1小块八角2个干辣椒4个老冰糖5克黄酒1汤匙生抽2汤匙老抽1汤匙料酒1汤匙植物油2汤匙高汤1000毫升
步骤1
锅内坐水，将洗净的五花肉条放入锅中，加入小葱、姜、料酒水煮，水滚后将浮沫撇掉，继续中大火滚煮约15分钟左右捞出，切块备用
步骤2
千页豆腐洗净后切小方块，生姜切片、蒜瓣去皮，青蒜、小葱切段备用
步骤3
铁锅烧热注少许油，下姜片、葱白段、蒜瓣，及桂皮、八角、干辣椒爆香锅，将肉块下入锅中，大火爆炒出油脂后，转小火继续翻炒至表皮收缩略为焦香
步骤4
锅中烹入黄酒，淋上生抽、老抽，撒上冰糖碎翻炒均匀，加入高汤(或清水)，大火煮开后转中小火煨炖
步骤5
五花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓(约45分钟)时，将豆腐块倒入锅中翻炒均匀
步骤6
借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小火咕咕煨炖至入味，撒上青蒜段兜炒两下起锅装盘
