普洱茶的“白霜”是什么鬼?

发布网友发布时间：2024-10-09 01:49

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热心网友时间：2024-11-14 14:26

普洱茶在后期陈化过程中，通过微生物作用会产生一种被称为“白霜”的现象。这是发酵过程中的自然产物，而非外来霉菌，老茶爱好者视其为珍贵的象征，因其是茶叶单宁酸发酵氧化的结果，具有消炎功效。

显微镜下的“白霜”是茶叶中单宁氧化的体现，随着时间推移，茶叶苦涩味会逐渐被有益物质取代，茶汤颜色也会从黄转红，最终变为甘甜的优质普洱。然而，需与霉变区分开来，正常白霜是均匀分布的薄层，无异味，而霉变则表现为局部白沫不均、有异味，颜色异常且有刺鼻气味。

鉴别方法包括观察表面是否有均匀的白色物质，无霉味；若闻到刺激性霉味或颜色异常，应警惕可能是霉变。变质严重的茶叶，如黑色或绿色、发毛者，应立即丢弃，因为这些茶叶已失去饮用价值。

普洱茶中如有杂质或霉变，霉斑通常成片，且手触感觉潮且不脆。而未霉变的茶则干燥、易碎。因此，通过这些特性，我们可以准确判断茶是否霉变，并及时调整储存方式以保护其他茶叶。

总之，了解普洱茶的“白霜”现象及其鉴别至关重要，确保茶的品质和安全。希望这些信息对您有所帮助。