南昌筒骨鱼头火锅制作步骤

发布网友发布时间：2024-10-08 19:09

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热心网友时间：2024-10-24 03:29

制作南昌筒骨鱼头火锅的步骤如下：

首先，将筒子骨切成块，大约2斤的骨头放入锅中进行焯水。焯水后的骨头捞出洗净，然后放入大汤锅，加入足够的水，水位刚刚没过骨头即可，大火烧开后转为小火慢炖，约2小时。这样做出来的汤底才会呈现出浓郁的白汤质感，是火锅的灵魂所在。

鱼头部分需要提前处理干净，摊主会帮忙处理并沥干水分。接着，热油至八成热，将鱼头放入锅中煎至两面金黄微焦，然后出锅备用。

在炖排骨和煎鱼头的同时，可以开始准备配料。锅中留少许油，加入小米椒、八角、桂皮、香叶、小茴香和花椒，小火炒出香味。然后加入豆瓣酱炒出红油，接着加入米酒和葱、姜、蒜翻炒均匀。

将炒好的调料倒入炖好的高汤中，根据个人口味适量加盐和鸡精调味，烧开后，你心仪的火锅汤底就完成了。

最后，将炖好的汤底倒入电磁炉专用的平底汤锅，放入煎好的鱼头、3块大骨和猪肺，继续小火慢炖约20分钟。待汤汁充分融入食材，你的南昌筒骨鱼头火锅就可以开享了。