红油泡菜有什么常见的家常做法?

发布网友发布时间：2024-10-08 19:01

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热心网友时间：2024-12-05 05:45

红油泡菜是一种非常受欢迎的家常小菜，它的制作方法简单，口味独特，既可以作为下饭菜，也可以作为小吃直接食用。下面是一种常见的红油泡菜的家常做法：
材料：
白菜心或者萝卜、黄瓜等蔬菜
蒜瓣几瓣
生姜一小块
干辣椒适量
花椒适量
食用油适量
盐适量
白糖适量
醋适量
酱油适量
料酒适量
芝麻适量
步骤：
准备材料：将白菜心、萝卜或黄瓜等蔬菜洗净，切成适当大小的块状；蒜瓣和生姜剁成末；干辣椒剪成小段；花椒备用。
腌制蔬菜：将切好的蔬菜放入大碗中，加入适量的盐，用手揉搓均匀，腌制10-15分钟，让蔬菜出水。
准备红油：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热左右，加入剁好的蒜末、姜末、干辣椒段和花椒，小火慢慢炒香，注意不要炒糊。
制作调味汁：在另一个碗中，加入适量的白糖、醋、酱油、料酒，搅拌均匀，制成调味汁。
拌制泡菜：将腌制好的蔬菜沥干水分，加入炒好的红油和调味汁，用手抓拌均匀，让蔬菜充分吸收调料的味道。
腌制入味：将拌好的泡菜放入密封容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制1-2天，让泡菜充分入味。
出锅装盘：腌制好的红油泡菜取出，撒上一些炒香的芝麻，即可出锅装盘。
红油泡菜的家常做法多种多样，可以根据个人口味添加或减少辣椒、花椒等调料，也可以选择不同的蔬菜进行制作。此外，还可以加入一些其他配料，如花生米、香菜等，增加口感和营养。红油泡菜既可作为下饭菜，也可作为小吃直接食用，是一道美味可口的家常小菜。