炒圆白菜要焯水吗?多数人做错,难怪包菜软烂不好吃

发布网友发布时间：2024-10-08 14:50

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导语：手撕包菜家常做法，厨娘：记住1个诀窍，包菜脆爽入味，超好吃
包菜是老百姓餐桌上经常会出现的一种蔬菜，包菜脆爽的口感，以及多变的烹饪，深得老百姓的喜欢，包菜的烹饪方法多样，不过多数情况下是以手撕包菜为多，将包菜用手撕成片，然后经过炒制的工序而成，一份成功的手撕包菜，色泽美观，口感脆嫩，非常的开胃下饭，是一道大人小孩都喜欢吃的家常菜，而做手撕包菜当然也需要技巧，否则家人会不喜欢，下面我便会将手撕包菜的正确做法详细分享给大家，这样大家便可以吃到美味的炒包菜。
素炒包菜的做法：
备用食材：
包菜300克，熟猪油10克，干红辣椒1个，大蒜3克，白糖2克；
制作过程：
第一步，首先将包菜一片一片的剥下，清水将其冲洗干净后，用手将包菜叶子撕成大小适中的块，但注意别撕的太小了，否则吃起来口感也不好；
第二步，包菜清洗干净，并且沥干水分待用，然后将3瓣大蒜，剥皮后，放在案板上，用刀背拍一下，切成小粒，干红辣椒，用湿毛巾擦干净后，切成小节；
第三步，处理好所有的食材之后，即可开始炒菜，将炒锅置于火上，烧至7分热的时候，下入适量的熟猪油，待其在锅中融化之后，即可将蒜末和红辣椒放入；
第四步，炒出其中的香味后，即可将之前处理好的包菜放入锅中，开始翻炒，如果感觉锅温过高，可以适量的溅入2勺开水，翻炒片刻，加上盐和白糖调味；
第五步，翻炒均匀后，继续炒，直到包菜被炒至断生，并且微微发软的状态，即可关火，将炒好的包菜盛出在盘子中，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、包菜是老百姓餐桌上的重要蔬菜之一，其不仅是口感好，营养价值也非常丰富，其中的维C含量，比白菜还要高出一倍，适当的常吃包菜，对于抗衰老、增强免疫力等都有一定的帮助，所以家里的大人和小孩，都可以放心的吃包菜，包菜的烹饪方法也比较多样，可以搭配多种食材进行炒制，胡萝卜、猪肉、火腿肠等等都是不错的选择，而这道手撕包菜，当然也可以搭配其他的食材一起烹饪，非常的随意。
2、小编有话说，很多人做手撕包菜的时候，总喜欢将其焯水，但其实厨娘透露，包菜是不需要焯水的，焯过水的包菜会变得软烂，影响整道菜的口感，所以将其清洗干净后，直接炒制即可。另外还要提醒大家的是，炒包菜的时候还需要记住一个诀窍，便是包菜炒至8分熟，也就是断生且微微发软的状态即可，这样便可以更好的保证口感，否则便会失去脆爽鲜嫩的口感。将这些技巧牢记住，便能做出好吃的炒包菜。