纯粮酒为什么有苦味?纯粮酒苦味解决办法

发布网友发布时间：2024-10-08 22:22

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热心网友时间：2024-12-05 06:40

纯粮酒有苦味的原因有很多，主要原因如下：1、酒曲量放多了；2、发酵顶温过高；3、蒸馏火候没有控制好；4、原料产生霉变等等原因都会导致酒有苦味，除了最后一种发苦的原因会影响身体健康，前三种都不影响，属于正常现象。
纯粮酒苦味解决办法
1、将白酒在热水中烫一下，可以去除因醛类物质导致的白酒发苦；
2、酿造过程中减少酒曲的用量，降低发酵的温度可以从根源上去除因酿造酒曲过多、发酵温度过高导致的苦味；
3、在白酒中加入少量的土麦冬叶以及活性炭，也是可以有效吸附酒中的发苦物质。

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