炒虾仁要放葱么?

发布网友发布时间：2022-05-07 11:50

共14个回答

热心网友时间：2023-02-08 08:55

清炒虾仁要放葱！
虽然清炒河虾仁是传统的本帮菜，但在这个菜中依稀见到粤菜烹饪的影子，那就是点点的葱，这些葱粒选用葱梗段，白色部分，配在河虾仁里面，不仔细看很难发现。一开始有点奇怪，为什么要放葱？闻到一股淡淡的葱香味后终于明白，原来粤菜烹饪的要求就是菜出来一定要有香味。

　　这里用的河虾仁全都是当天活剥的，每天十几斤，虾仁的个头比一般的大，浆制的水平也很好。
　　虾仁嫩中带脆，咀嚼后没有渣子，味道咸淡适宜，配上点点葱香，有一种很特殊的口感，不蘸醋更好吃，河虾仁的甜味依然保持。

热心网友时间：2023-02-08 10:13

那要看您老公的口味如何了，如果他不爱吃葱的话，那就当然不用放啦！～其实虾仁和葱搭配起来很好吃，而且对身体并没有害处啊．饭店里面很多虾仁与葱搭配的菜肴啊，比如：香葱小河虾、葱爆虾仁等等很多很多啊。呵呵也许不会做菜味道不好老公不好意思说，所以这么说吧，以后好好努力加油吧！

热心网友时间：2023-02-08 11:47

yaofang
抓炒虾仁
京菜。宫廷菜系。
虾仁为主料。虾仁的蛋白质丰富，营养价值很高，富含维生素，胡萝卜素等，且低脂肪，老少皆宜。
很多北方菜系的菜馆，都有这道菜。天津南市食品街的多家餐厅，北京新大都等饭店都有这道菜。
相传，当年慈溪太后一日吃饭，感觉都索然无味，御膳房总管很挠头，*迫大厨赶快做菜，大厨情急之下，抓起一把虾仁放在锅里，做出一道菜，太后品尝后，非常高兴，问及菜名，总管不知道，就问大厨，大厨也是一时急中生智所做，就说：“抓炒虾仁！”从此，抓炒成为了宫廷菜系里的一种制作工艺。此外，宫廷菜里还有：抓炒鱼片，抓炒里脊，抓超腰花，加上抓炒虾仁，共称：四大抓炒。
另：也有说，第一个抓炒菜，出自抓炒鱼片。
【原料】：
虾仁 200克、青豆 60克、番茄 50克、大葱 2克、姜 2克、色拉油 30克、猪油（炼制） 5克、淀粉(豌豆) 25克、香油 2克、盐 2克、鸡蛋清 15克、番茄酱 2克、味精 2克、白砂糖 2克、醋 5克、各适量
【制作过程】
1. 虾仁抽去肠泥洗净沥干，加盐、蛋清、淀粉腌2小时；
2. 葱姜洗净切末备用；
3. 青豆仁洗净，放沸水锅以小火煮10分钟，捞出沥干，番茄切1.5厘方丁块；
4. 大火烧热炒锅，加油，趁油末热即下虾仁，见虾仁变色，倒出沥去油汁；
5. 大火烧热猪油5克，爆香葱、姜、下青豆，番茄略炒数下，续加番茄酱、高汤、味精、白糖、醋、盐及虾仁拌炒，并以适量淀粉勾芡，起锅时再加麻油少许增添香气。

虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。本菜将新鲜虾仁包裹炸粉快速炸熟后勾芡出锅，由于炸粉包住了虾仁，虾仁的香味和营养没有流失，味道鲜美无比！

热心网友时间：2023-02-08 13:39

葱蒜都可以放，就是不能放麻油。因为，麻油的香味会遮盖虾的鲜味。而且还腻喉，不爽口。少放盐，常言道：咸鱼淡虾，咸茄子淡瓜。

热心网友时间：2023-02-08 15:47

其实看你和什么一起炒的,比如和西芹一起炒的话,那就不用.
但是如果你是单炒,个人认为是需要的,先别说加了葱有特殊的香味,色泽上也可以加分不少.
呵呵,我老婆烧菜,我都说很好吃的,她不太会烧,呵呵.还是我教出来的.

热心网友时间：2023-02-08 18:11

自己吃当然味道是第一，炒虾仁酒店、饭店不放葱是出於外型美观上的考虑，虾仁色大白，以明油爆炒更显油亮结白，这时放些葱，色观上会棋差一著。

看来你老公挺挑的. 呵呵..

你人也挺好.

热心网友时间：2023-02-08 20:53

材料
虾仁200克，茭白50克，藕50克，适量的生姜片、葱花、生粉。
做法
1．虾仁洗净沥干水份备用。茭白、藕切成片焯水备用。
2．沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟。
3．锅内放入适量的食油开大火，锅热后放入姜片炝锅。
4．放入虾仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黄酒、盐炒到虾仁稍熟，加入味精、葱花拌匀即可。

热心网友时间：2023-02-08 23:51

不要放葱，其实只需放一点大蒜就好。如不怕腥味可不放大蒜，但不能放寒性食物以免中毒

热心网友时间：2023-02-09 03:05

如果是烧龙井虾仁就不要放葱姜蒜
如果是烧椒盐虾仁就要放葱姜蒜
要是烧清烹虾仁就放葱姜水

烧其他的虾仁菜肴就随便你了放不放怎么放放多少都看你个人喜好了

热心网友时间：2023-02-09 06:37

当然要放。大葱切小长丁～

热心网友时间：2023-02-09 10:25

随兴的
你喜欢就放阿
不喜欢就不要放
可是也不可以放太多

热心网友时间：2023-02-09 14:29

放些姜末就可以了,他说不好吃可以请他做一个给你吃嘛:P

热心网友时间：2023-02-09 18:51

不要原汁原味才好

热心网友时间：2023-02-09 23:29

按照个人喜好啊