麻辣鸡的做法 最正宗的做法
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发布时间:2022-05-07 11:44
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时间:2023-11-16 13:49
【麻辣鸡】
1.首先我们准备一下食材:仔鸡半只,剁去脚尖和尾部,剁成小块放在盆中。仔鸡其实就是童子鸡,小公鸡,肉质鲜嫩,不肥更不腻,味道好,口感更好。
芹菜一把,切成3厘米左右的芹菜段,洋葱一个,先切成两半,再切成洋葱片。
2.小葱叶切成葱段,大蒜几粒放在盆中,生姜一小块切成姜片,小米椒切成两半放在盆中,香菜几根切成小段。配料全部准备好。
3.把鸡块腌制一下:放入辣椒酱8克、料酒5克,用手抓一会抓匀鸡块,给鸡块入一下底味,然后放入玉米淀粉5克再次抓匀,放置腌制十分钟左右。
加入料酒为鸡块减少腥味的同时还能增香,放入玉米淀粉能锁住鸡肉的水分不流失,鸡块更嫩。
4.十分钟以后,我们把鸡块滑一下油:锅内烧油,油温四成热时,下入鸡块,鸡块低温滑油,口感更鲜嫩,滑油半分钟,倒出鸡块控干油。
5.锅内再烧油,放入葱姜蒜快速翻炒几下,抓入青麻椒3克、干辣椒2克一起翻炒,炒出麻辣味。
6.放入豆瓣酱15克,炒出豆瓣酱的红油以后,放入鸡块快速翻炒,倒入生抽4克,从锅边淋入料酒10克,放入生抽提一下鲜味,放入料酒减少鸡块的腥味。
7.然后加入适量的清水,清水的量要没过鸡块,倒入老抽3克、放入胡椒粉2克、香醋3克、放入香醋是为了把鸡块炖的更烂,盖上锅盖中小火焖煮半个小时。
8.半个小时以后,汤汁已经慢慢收浓,放入鸡粉2克,接着再放入芹菜,洋葱和小米椒,炒至芹菜断生,淋入麻椒油6克,翻匀麻椒油以后,起锅装盘,最后撒上香菜和熟芝麻即可开始食用。
麻辣鸡的做法
步骤1 食材:嫩鸡半只、辣椒油10克、盐1勺、生抽1勺、姜1小块、花椒5克、桂皮1小块、砂仁适量、茴香适量、丁香适量、草果适量、熟花生米适量、花椒油适量、花椒粉适量。步骤2 将洗净的鸡肉放入开水锅中,过水捞出。步骤3 姜切片。步骤4 锅中烧水,倒入姜片茴香、砂仁、花椒、草果、桂皮、丁香。步...
番茄米线,了解一下?
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟,盛出备用。3. 锅中倒入适量油,将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂,倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟,再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油,搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹,而且富含多种蔬菜和蛋白质,有助于提高免疫力,是一道健康美味的家常菜。番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!
麻辣鸡的做法家常做法
1、食材:鸡1只、葱100克、姜30克、食盐适量、青尖椒50克、红尖椒50克、食用油300克、花椒100克、白糖20克、生抽酱油15克。2、把鸡去毛去内脏,用清水洗干净,把青辣椒和红辣椒都切了备用,准备好花椒。各配料的份量在配料表上都有,这里就不赘述。3、把鸡放进锅里加入适量清水,然后下入葱、...
麻辣鸡的做法 麻辣鸡怎么做
取大碗,放入姜末、蒜、盐、酱油、白糖、藤椒油,拌匀,放入鸡块,拌匀,淋入辣椒油,撒入白芝麻,即可。
麻辣鸡块的做法
步骤1 准备食材:鸡腿800克、姜1块、蒜3瓣、干辣椒10克、花椒10克、食盐1勺、醋适量、鸡精1勺、料酒2勺、生抽适量、白糖2勺、色拉油适量。步骤2 首先把姜切片。步骤3 蒜切片备用 。步骤4 鸡腿剁小块。步骤5 加盐、生抽、姜、花椒、醋、料酒腌制入味。步骤6 热锅倒油,加入腌制好的鸡块炒到出...
比较正宗的麻辣鸡块做法是怎样的?
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麻辣鸡怎么炒 麻辣鸡的做法步骤
1、首先用盐、料酒将鸡稍微腌一下。2、锅中倒油比平常多一倍,用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。3、将锅中剩下的油烧热,放入鸡块姜片炒熟(此时的油一定要够多)后捞出,剩下的油倒掉。4、锅中倒油烧热,加入榨好的鸡块和辣椒,加入少量的酱油,盐,白糖翻炒均匀。5、出锅装盘。
麻辣鸡块的家常做法
捞出沥干油份。4、用锅内的余油,下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒,花椒,2颗八角炒香。5、倒入沥过油的鸡块翻炒,调入生抽,醋,糖,加入一碗水,水量刚没过鸡块即可。6、大火烧开后转小火,煮到香味四溢后转大火收干水份。7、调入少许鸡精,胡椒粉提味,起锅装盘。
麻辣鸡块的做法 麻辣鸡块如何做
1、把鸡洗净,剁成两厘米的块,下入开水里焯一下,捞起沥干水分。2、胡萝卜、青辣椒洗净切成片,干红辣椒、大葱洗净切成段。3、锅里油热七成,加葱、姜、花椒粒、胡椒粒、干红辣椒,炒出香味,加鸡块煸炒,将鸡块炒至五成熟。4、加料酒、酱油、白糖水,翻炒至八成熟,再加胡萝卜片煸炒至胡...
正宗麻辣鸡块的做法
1.鸡肉斩成小块。2.凉水入锅,丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开,飞一下水,主要是为了去除血沫和杂质,也可以给鸡肉去去腥。3.将鸡肉捞出,控水待用。同时准备好配料:葱段、生姜、大蒜、干辣椒各适量和八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺,山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片。4.锅内...
怎么做麻辣鸡麻辣鸡做法
1、准备鸡腿五个、姜蓉、蒜蓉、葱末、香菜末、盐适量、鸡精少许、生抽、醋少许、花椒数粒、辣椒酱适量。2、鸡腿白水煮熟捞起斩块,放入大容器内。3、花椒数粒小火过热一下研成细末。4、姜蒜切末,放进捣蒜器内捣成蓉状,一起倒进容器内,然后盐、鸡精、生抽、醋依次进去拌起来。5、调好盐淡...