冬菇扒鸭掌做法

发布网友发布时间：2024-10-12 04:54

共1个回答

热心网友时间：2024-12-13 12:24

准备制作一道美味的冬菇扒鸭掌，以下是步骤详解：

首先，将香菇用清水浸泡至发胀，然后仔细清洗，确保去除根部杂质。

接着，处理鸭掌，用水冲洗以去掉表面的污垢，然后去除骨刺，确保后续烹饪的口感和卫生。

在锅中烧开水，加入1大匙料酒，将鸭掌放入锅中，再次烧开水，这一步是为了去腥提鲜。

小白菜洗净待用，备用的蒜剥去皮，生姜切成片，准备爆香的配料。

在热油锅中，放入切好的蒜、姜和八角，爆香后加入香菇和鸭掌，进行短时间的翻炒，让它们吸收香料的味道。

接着，倒入鸡汤、清水、蚝油、生抽、料酒和适量糖，大火烧开后转为小火，慢慢炖煮约30分钟，直到鸭掌变得软烂，充分吸收汤汁的精华。

勾芡是关键步骤，将淀粉和水调成糊状，适时倒入锅中，调整汤汁的浓稠度。

最后，将烫熟的小白菜码在盘底，将炖煮好的鸭掌和香菇淋上芡汁，一道香气四溢的冬菇扒鸭掌就完成了。