烧鸭掌冬菇制作方法

发布网友发布时间：2024-10-12 04:54

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热心网友时间：2024-12-13 12:19

首先，处理鸭掌是制作烧鸭掌冬菇的关键步骤。取新鲜鸭掌，仔细清洗后，放入沸水中烫发，去除表面的黄皮，并剪去爪尖。接着，将鸭掌放入汤锅中煮至软烂，捞出后用冷水冲洗，去除骨质，大鸭掌需切成两半。冬菇则需提前用温水泡发至软，去除蒂部，然后洗净，大的冬菇可以切为两片。同时，准备好油菜，将其烫过后切成段。冬笋也切成薄片，备用。

接下来，烹饪过程开始。在炒锅中加热30克熟猪油，加入姜末和葱花，用中小火煸炒出香味。然后倒入适量绍酒，再加入鸡汤，调入酱油和精盐。接着，放入冬笋片、冬菇和处理好的鸭掌，烧沸后加入适量白糖和油菜段。在这个过程中，根据口味适量添加调味品，确保味道均衡。最后，淋入20克熟猪油，充分搅拌均匀，让每一种食材的味道充分融合。待汤汁收浓，即可将烧鸭掌冬菇盛入盆中，一道美味的菜肴就完成了。