鸡蛋壳的主要成分蛋壳的主要成分是什么

发布网友发布时间：2024-10-11 15:28

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热心网友时间：2024-11-24 11:29

1、蛋壳的主要成分是碳酸钙，占83至85%，蛋白质占15至17%，还含有多种微量元素，如锌、铜、锰、铁和硒等。这些元素对人体有益，而有害的重金属元素铅和砷的含量极低，均低于1PPM。
2、一个蛋壳的重量大约在5.2至5.4克之间，厚度约为0.3至0.4毫米，平均每只蛋壳含有约2至2.5克的钙。蛋壳的结构从内到外可以分为五层：第一层是蛋壳内膜，也被称为凤凰衣，主要由纤维蛋白、角蛋白和粘多糖等复杂蛋白质组成，占蛋壳总重量的15至17%；第二层是蛋壳外膜；第三层是乳头状锥形层；第四层是栅状层（海绵层）；第五层是蛋壳膜。蛋壳的形成过程是无壳蛋逐渐发育成内膜（角蛋白膜—蛋白纤维）、外膜（蛋壳形成的基础）、乳头层、栅状层和蛋壳膜。