如何制作美味的糖醋虾仁?

发布网友发布时间：2024-10-11 03:01

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热心网友时间：2024-11-15 19:48

糖醋虾仁是一道色香味俱全的中式菜肴，它将鲜嫩的虾仁与甜酸口味完美结合，深受广大食客的喜爱。以下是制作美味糖醋虾仁的详细步骤：
材料准备：
新鲜虾仁 300克
青红椒各半个（切丁）
葱姜蒜适量（切末）
盐适量
白胡椒粉少许
生粉适量
鸡蛋清1个
食用油适量
糖醋汁配料：
白糖 3大勺
白醋 2大勺
生抽 1大勺
老抽少许（用于上色）
水淀粉（生粉水）适量
清水 50毫升
步骤：
虾仁处理：将虾仁洗净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分。加入少许盐、白胡椒粉和生粉，搅拌均匀，再加入鸡蛋清，搅拌至上浆，放置10分钟。
腌制青红椒：将切好的青红椒丁加入少许盐，拌匀后静置5分钟，使其出水，再沥干备用。
调制糖醋汁：在小碗中加入白糖、白醋、生抽、老抽和清水，搅拌均匀，备用。
炒制虾仁：锅中倒入适量食用油，油温升至七成热时，下入虾仁快速滑炒至变色，约1-2分钟，捞出沥油。
爆香葱姜蒜：锅中留底油，加入葱姜蒜末，小火炒出香味。
加入青红椒：将腌制好的青红椒丁加入锅中，快速翻炒均匀。
倒入糖醋汁：将调好的糖醋汁倒入锅中，中火煮至汁液略微粘稠。
回锅虾仁：将炒好的虾仁倒入锅中，快速翻炒，使虾仁均匀裹上糖醋汁。
勾芡：根据需要，可以加入适量的水淀粉（生粉水）进行勾芡，使菜肴汁液更加浓稠亮丽。
出锅装盘：炒至虾仁完全熟透，糖醋汁充分包裹虾仁和青红椒，汤汁浓稠后，即可出锅装盘。
小贴士：
选择新鲜的虾仁，确保虾仁鲜嫩无异味。
虾仁上浆是为了让虾仁更加鲜嫩，不易老化。
糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜的可以适量增减白醋或白糖的用量。
快速翻炒可以保持虾仁的鲜嫩，避免过火变老。
勾芡时要注意火候和速度，防止出现结块。
按照以上步骤，你就可以制作出一道色泽诱人、酸甜适口的糖醋虾仁，无论是家庭聚餐还是宴请客人，都是一道非常受欢迎的佳肴。