正宗的糖醋虾仁应该怎么制作?
发布网友
发布时间：2024-10-11 03:01
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-15 19:47
【材料准备】
新鲜虾仁：500克
青红椒：各1个（切丁）
葱：1根（切段）
姜：适量（切片）
大蒜：适量（切片）
鸡蛋清：1个
盐：适量
白胡椒粉：适量
生粉：适量
糖：适量
白醋：适量
生抽：适量
料酒：适量
水淀粉：适量
色拉油：适量
【制作步骤】
虾仁处理：将虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分。加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清和少量生粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，使虾仁入味。
青红椒处理：将青红椒洗净，去籽后切成小丁备用。
调味汁调配：在小碗中加入适量的糖、白醋、生抽、料酒和水淀粉，搅拌均匀，制成糖醋汁备用。
炸虾仁：锅中倒入足量的色拉油，烧至五成热时，放入腌制好的虾仁，用中火快速炸至虾仁变色，表面微微卷曲，捞出沥油。
炒配料：锅中留少量油，加热后放入葱段、姜片、大蒜片炒香，再加入青红椒丁翻炒均匀。
烹糖醋汁：将调好的糖醋汁倒入锅中，快速翻炒至汁液浓稠。
出锅装盘：将炸好的虾仁倒入锅中，迅速翻炒几下，使虾仁均匀裹上糖醋汁，然后迅速出锅装盘。
【注意事项】
虾仁要选择新鲜的，这样做出来的糖醋虾仁口感才会鲜嫩。
虾仁腌制时要加入适量的生粉，这样可以使虾仁更加滑嫩。
炸虾仁时油温不宜过高，以免外焦里生。
糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一些的可以多加些醋，喜欢甜一些的可以多加些糖。
糖醋汁炒制时要快，以免汁液过于浓稠，影响口感。
按照以上步骤，你就可以制作出一道色泽诱人、酸甜适中的正宗糖醋虾仁了。这道菜不仅味道美妙，而且营养丰富，是家庭聚餐或宴请客人时的理想选择。
