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正宗的糖醋虾仁应该怎么制作?

发布网友 发布时间:2024-10-11 03:01

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热心网友 时间:2024-11-15 19:47

糖醋虾仁是一道非常受欢迎的中式菜肴,它以其酸甜可口、色泽诱人而著称。正宗的糖醋虾仁制作起来并不复杂,但要做得美味,还是需要一些技巧和细心。下面是一份详细的糖醋虾仁制作方法:
【材料准备】
新鲜虾仁:500克
青红椒:各1个(切丁)
葱:1根(切段)
姜:适量(切片)
大蒜:适量(切片)
鸡蛋清:1个
盐:适量
白胡椒粉:适量
生粉:适量
糖:适量
白醋:适量
生抽:适量
料酒:适量
水淀粉:适量
色拉油:适量
【制作步骤】
虾仁处理:将虾仁洗净,用厨房纸巾吸干水分。加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清和少量生粉,搅拌均匀,腌制10分钟左右,使虾仁入味。
青红椒处理:将青红椒洗净,去籽后切成小丁备用。
调味汁调配:在小碗中加入适量的糖、白醋、生抽、料酒和水淀粉,搅拌均匀,制成糖醋汁备用。
炸虾仁:锅中倒入足量的色拉油,烧至五成热时,放入腌制好的虾仁,用中火快速炸至虾仁变色,表面微微卷曲,捞出沥油。
炒配料:锅中留少量油,加热后放入葱段、姜片、大蒜片炒香,再加入青红椒丁翻炒均匀。
烹糖醋汁:将调好的糖醋汁倒入锅中,快速翻炒至汁液浓稠。
出锅装盘:将炸好的虾仁倒入锅中,迅速翻炒几下,使虾仁均匀裹上糖醋汁,然后迅速出锅装盘。
【注意事项】
虾仁要选择新鲜的,这样做出来的糖醋虾仁口感才会鲜嫩。
虾仁腌制时要加入适量的生粉,这样可以使虾仁更加滑嫩。
炸虾仁时油温不宜过高,以免外焦里生。
糖醋汁的比例可以根据个人口味调整,喜欢酸一些的可以多加些醋,喜欢甜一些的可以多加些糖。
糖醋汁炒制时要快,以免汁液过于浓稠,影响口感。
按照以上步骤,你就可以制作出一道色泽诱人、酸甜适中的正宗糖醋虾仁了。这道菜不仅味道美妙,而且营养丰富,是家庭聚餐或宴请客人时的理想选择。
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