荔浦芋扣肉有什么简单且美味的做法推荐?

发布网友发布时间：2024-10-10 22:17

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热心网友时间：2024-10-10 22:56

荔浦芋扣肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和层次感而闻名。这道菜的主要原料是荔浦芋头和五花肉，通过炸、煮、蒸等烹饪手法，使得肉质酥烂、芋头入味。以下是一个简单的美味做法：
【材料】
荔浦芋头：500克
五花肉：500克
老抽：1大勺
生抽：2大勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
八角：1-2个
桂皮：1小段
香叶：1-2片
清水：适量
食用油：适量
盐：适量
【步骤】
准备材料：将五花肉洗净，切成约2厘米厚的片；荔浦芋头去皮，切成与五花肉差不多大小的片。
腌制五花肉：将五花肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、姜片和蒜瓣，充分搅拌均匀，腌制30分钟以上。
炸芋头：锅中倒入足够的油，油热后放入芋头片，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
炸五花肉：将腌好的五花肉片放入油锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
炖煮：锅中留少量油，放入八角、桂皮和香叶炒香，然后加入炸好的五花肉和芋头片，加入适量的清水，水量要没过食材。
调味：加入适量的盐，大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁浓稠，肉质酥烂。
扣盘：将炖好的五花肉和芋头交替码放在碗中，肉皮朝下，芋头朝上，然后将剩余的汤汁倒在肉上。
蒸制：将装有五花肉和芋头的碗放入蒸锅中，大火蒸约1小时，使肉和芋头更加入味。
出锅：蒸好后，将碗中的汤汁倒出备用，将碗扣在盘子上，慢慢提起碗，让肉和芋头呈现出扣肉的形状。
浇汁：将之前倒出的汤汁煮沸后，淋在扣好的荔浦芋扣肉上即可。
这样一道简单且美味的荔浦芋扣肉就完成了。肉质酥烂，芋头软糯，香气四溢，是一道非常受欢迎的家常菜。在享用时，可以搭配一些清淡的蔬菜，以平衡口味。