请问做面食的专家们:鲜面条和饺子皮,云吞皮需要加些什么料合者应该怎样...

发布网友发布时间：2024-10-10 21:08

共4个回答

热心网友时间：2024-11-13 22:21

加工制作鲜面条，馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面、烩面等都说是简单，但要做好并不容易，不但要考虑劲道度、耐煮时间长，而且，还要保鲜时间长，并且使用的食品添加剂要符合《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定。有QS证的筋力源专门用于鲜面条、馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面等面制品，采用筋力源加工制作的鲜面条等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口、防止面条发酸、防止面条变色发黑发暗。筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书），质量可靠。加工制作面条的配方：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。制作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条了。馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面、烩面等的加工制作方法参照鲜面条

热心网友时间：2024-11-13 22:26

加食盐,硼灰就可以啦，还可以加点碱，但这容易变色

热心网友时间：2024-11-13 22:26

鲜面条可以晾干储存但也不可太久。其他饺子皮，云吞皮没有什么好的办法储存，还是现吃现买（或现做）。

热心网友时间：2024-11-13 22:19

加少量食盐