做好吃的松鼠桂鱼的方法有哪些推荐?
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发布时间：2024-10-11 09:13
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时间：2024-11-22 10:15
材料准备：
主料：桂鱼一条（约750克-1000克）
辅料：松子仁、豌豆、胡萝卜、香菇等适量
调料：食盐、白糖、白醋、番茄酱或番茄沙司、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、葱姜蒜等
步骤：
一、 鱼的处理：
将桂鱼去鳞、去内脏、去头尾、去骨，洗净后切成菱形块。
用少量盐、料酒腌制鱼块10-15分钟。
把鱼块裹上一层薄薄的干淀粉，备用。
二、 配料的准备：
将胡萝卜、香菇切丁，葱姜蒜切末备用。
松子仁提前炒熟备用。
三、 鱼的炸制：
在裹好淀粉的鱼块上均匀地抹上一层蛋液。
锅中倒入足量油，油温升至五成热时，下鱼块炸至表皮金黄酥脆，捞出沥油。
四、 浇汁的制作：
锅中留少量底油，加入葱姜蒜末爆香。
加入适量的水、白糖、白醋、番茄酱，调成酸甜口味的汤汁。
待糖完全融化后，加入胡萝卜丁、香菇丁、豌豆，翻炒均匀。
再加入适量的生抽调色调味，用淀粉水勾芡，使汁浓稠。
五、 成品的拼装：
将炸好的鱼块摆放在盘中，保持鱼块的形态。
将炒好的浇汁均匀地浇在鱼块上。
最后撒上炒熟的松子仁即可。
注意事项：
鱼处理时要保证鱼肉的完整性，尽量去除鱼刺。
炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
浇汁的酸甜可以根据个人口味调整，但要保持色泽鲜亮。
勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
通过以上步骤，一道美味的松鼠桂鱼就可以完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且外观诱人，非常适合家庭聚餐或节日宴请时招待宾客。
