凤凰单枞茶入门

发布网友发布时间：2024-10-11 01:53

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热心网友时间：2024-11-30 00:55

凤凰单枞，作为半发酵乌龙茶，是广东乌龙四大名茶之一，以其复杂的工艺、浓郁的香气、自然花香、醇厚的回甘和耐泡性而闻名。主要产于潮州凤凰镇，凤凰单丛源自凤凰水仙的优质单株，每个单株都有其独特的形态和品种，形成了独立的品系，因单株采摘和制作而得名。

在潮汕地区，凤凰单枞是人们最爱的茶饮，潮汕人对茶的热爱程度堪比意大利人对咖啡的喜爱。对于初学者来说，单枞茶是一个不错的选择，个人认为它是所有茶类中最美味的。

凤凰单枞的香型丰富，包括十大经典香型：三兰加两桂，夜茉杏姜黄。三兰指的是蜜兰、芝兰、玉兰，两桂指肉桂香、桂花香，夜茉杏姜黄则包括夜来香、茉莉香、杏仁香、姜花香、黄栀香。

其中，鸭屎香最为知名，又称银花香。尽管产自潮州，但潮州本地人并不特别喜爱鸭屎香，大部分都由潮汕外地的茶友消费。在潮汕人看来，鸭屎香是新丛茶的代表，只有花果香和奶香，没有丛味。上世纪九十年代初，鸭屎香才开始大规模种植，树龄一般不超过30年，因此潮汕本地人更偏爱蜜兰香、大乌叶。

凤凰单枞的产地位于海拔较高的凤凰山区，常年云雾缭绕，湿度大，土壤腐植度高，有利于茶树生长，使得茶树生长缓慢，寿命更长，累积的茶多酚和赋香物质含量更高。高山茶的这些特点使得其具有高香、耐泡、回甘强劲却不苦涩的特点，潮汕人通常称之为“山韵”。乌岽单丛是凤凰单丛中的佼佼者，因其海拔优势和悠久的种植历史，出产的茶叶品质卓越，价格不菲。

单枞茶主要采摘嫩叶，通常在春季进行采摘，尤其是生长缓慢的高山茶。春茶水路好，秋茶香气高扬，春茶为最佳，秋茶次之，夏茶最差。冬天采摘的茶被称为雪片，香气高扬，类似秋茶。

冲泡凤凰单枞时，通常使用150ml的紫砂壶或盖碗，一般使用10g茶叶。第一泡可以选择洗茶不喝，之后泡数增加时，浸泡时间也要相应延长。好的茶叶可以泡十泡以上，差的则三四泡后味道就淡了。

建议购买大品牌如天池，保证质量。初次购买可以先买茶样试喝，满意后再购买大包装。大品牌的茶样和正装一般一致，但小店可能存在不一致的情况。凤凰单枞的价格从两三百到两千不等，品质越高，价格越高。

喝茶时，建议不要空腹，最好在饭后一小时饮用。肠胃不好的人应避免喝浓香型的老茶，而选择清香的新茶。

单枞茶需要密封避光，存放在阴凉干燥无异味的地方。碳焙的茶叶可保存一到两年，足火烘焙的茶叶则可保存更长时间。单枞茶属于半发酵乌龙茶，制成后还会进行后发酵，去除草腥味，增加茶汤的醇厚感。

单枞的焙火程度分为潮汕焙火、广府焙火和外地焙火。潮汕焙火最重，广府焙火适中，外地焙火最轻。