正宗的黄桥烧饼是怎么做的?

发布网友发布时间：2024-10-11 22:40

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热心网友时间：2024-11-05 15:10

黄桥烧饼是中国江苏省泰州市黄桥镇的特色小吃，以其酥脆可口、层次分明而闻名。正宗的黄桥烧饼制作工艺讲究，需要经过和面、揉馅、擀皮、包馅、成型、烘烤等多个步骤。下面详细介绍一下正宗黄桥烧饼的制作方法。
首先，准备原料。黄桥烧饼的主要原料有面粉、猪油、猪肉馅、葱花、姜末、酱油、糖、盐等。其中，面粉要选择高筋面粉，猪油要选用上好的猪板油，猪肉馅则要选用肥瘦相间的猪肉剁成。
第一步，和面。将面粉倒入盆中，加入适量的水和猪油，慢慢揉搓，直至面团光滑、不粘手。然后盖上湿布，让面团醒发约30分钟。
第二步，揉馅。将猪肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、酱油、糖、盐等调料，充分搅拌均匀，使其味道鲜美。
第三步，擀皮。将醒发好的面团分成若干小剂子，用擀面杖擀成圆形面皮。面皮的厚薄要适中，既不能太薄，以免包裹不住馅料；也不能太厚，以免影响口感。
第四步，包馅。将擀好的面皮放在手心，放入适量的猪肉馅，然后将面皮的边缘往中间捏合，捏紧口部，使其成为一个包子状。
第五步，成型。将包好的包子状面团翻转，用手掌轻轻压扁，使其成为一个圆饼状。此时，黄桥烧饼的雏形已经形成。
第六步，烘烤。将成型的黄桥烧饼放入预热好的烤箱中，设置适当的温度和时间，进行烘烤。在烘烤过程中，要注意观察烧饼的颜色变化，以免烤焦。
第七步，出炉。待黄桥烧饼烘烤至金*，表面酥脆时，即可出炉。此时，一股香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。
最后，享用。将烤好的黄桥烧饼切成适当大小的块，趁热食用，口感更佳。黄桥烧饼外皮酥脆，内馅鲜美多汁，层次分明，是一道美味的江苏特色小吃。
总之，正宗的黄桥烧饼制作工艺讲究，选料上乘，经过多个环节的精心制作，才能呈现出酥脆可口、层次分明的美食。如今，黄桥烧饼已经成为了黄桥镇的一张名片，吸引了无数游客慕名而来，品尝这道地道的江苏特色小吃。