100%全麦面包的做法

发布网友发布时间：2024-10-11 22:22

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热心网友时间：2024-11-24 06:31

配料：
- 全麦面粉：500克
- 干酵母：7克
- 温水：约350毫升
- 盐：10克
- 糖（可选）：10克
- 橄榄油：1大勺（约15毫升）
做法：
1. 准备材料：量取所有的配料。确保全麦面粉新鲜，因为陈旧的面粉可能影响面包的口感和发酵效果。
2. 激活酵母：在一个小碗中，将温水、糖和干酵母混合。搅拌均匀后，静置10分钟，直到混合物开始起泡。
3. 混合面团：在一个大碗中，将全麦面粉和盐混合。然后，加入激活的酵母水和橄榄油。用勺子或手将其混合成一个粗糙的面团。
4. 揉面：将面团转移到一个撒有面粉的工作台上，揉大约10分钟，直到面团变得光滑且有弹性。
5. 首次发酵：将面团放回碗中，用湿布或保鲜膜覆盖。让它在温暖的地方发酵1-2小时，或直到其体积增大一倍。
6. 整形：将发酵好的面团轻轻按压，排出气泡。然后，根据需要将其塑形成条形或圆形。
7. 二次发酵：将整形后的面团放在烤盘上，再次用湿布或保鲜膜覆盖。让它再次发酵30分钟至1小时。
8. 预热烤箱：在二次发酵的最后10分钟，将烤箱预热至220°C（428°F）。
9. 烘烤：在面团表面刷上一层水或撒上一些全麦面粉，以获得金*的外皮。将面包放入烤箱中，烘烤约30-40分钟，或直到其内部温度达到88°C（190°F）。
10. 冷却：从烤箱中取出面包，放在架子上冷却至少1小时。这样可以让面包的内部结构稳定，使其更容易切片。
注意事项：
- 全麦面粉比白面粉更难发酵，可能需要更长的时间来发酵。
- 为了确保面包的内部完全熟透，可以使用面包温度计检查其内部温度。
- 如果你喜欢更有嚼劲的面包，可以适当减少水的量；如果喜欢软一些的面包，可以适当增加水的量。
- 制作100%全麦面包需要耐心和实践，但结果是非常值得的。你会得到一个健康、美味的面包，没有任何添加剂或精炼成分。