剁椒鱼头的家常做法

发布网友 发布时间：2022-05-07 05:48

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懂视网 时间：2022-11-16 11:56

1、食材：胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

2、将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

3、将料酒胡椒粉盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约分钟。

4、将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

5、在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。

6、将姜切片葱切段，铺在碗底。

7、再放上处理好的鱼头。

8、然后将步骤的剁椒铺在鱼头上。

9、蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约分钟。

10、将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。

热心网友 时间：2024-08-18 07:39

材料：鱼头，剁椒

配料：姜，葱，蒜，料酒，盐，糖，蒸鱼豉油

步骤：

1、将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒和少量盐（因为剁椒有盐，所以盐一定要少），腌约15分钟

2、生姜切碎末均匀撒在鱼身上

3、将剁椒平铺在鱼身上

4、蒸锅加水，水沸腾后看到蒸汽了，再上锅蒸约15分钟，然后关火闷几分钟

5、蒜瓣，葱切碎

6、鱼端出后，撒葱花蒜末，然后炒锅烧点热油浇鱼身上

心得：

＊蒸鱼头的具体时间要根据自己家情况，我一般是蒸10-15分钟左右，关火闷几分钟可以去腥

＊剁椒含盐的，所以抹盐腌的时候，盐一定一定要少！切忌！

＊蒸好后盘中多余的水分可以倒掉，不过我每次拿出锅时都会端撒些汤水，省的倒了

热心网友 时间：2024-08-18 07:40

热心网友 时间：2024-08-18 07:40

热心网友 时间：2024-08-18 07:41

热心网友 时间：2024-08-18 07:41