酱油泡五彩椒为什么放冰糖

发布网友发布时间：2022-05-07 05:34

共2个回答

热心网友时间：2022-07-08 11:07

步骤 1

今天逛菜市看到有新鲜的五彩椒卖于是乎买了四斤其实某宝卖的比菜市更便宜也一样新鲜

步骤 2

回来洗干净捡去辣椒叶子放太阳底下晒三个小时彻底晾干水分晒到如图表皮有点皱其实再晒皱一点更好

步骤 3

剥大蒜其实不放大蒜也行但是个人觉得放了大蒜味道更佳还有人喜欢放姜但是姜会让辣椒泡出来的味道怪怪的其实大蒜和辣椒才最搭而且大蒜还能能防止辣椒变质我用的山东金乡大蒜够香而且味道没那么冲

步骤 4

花椒用四川汉源大红袍用来增加香味的有人喜欢放八角桂皮香叶等这些以前我都试过泡久了会发苦味花椒反而是越泡越香

步骤 5

先放花椒压在瓶底不浮上来更出味

步骤 6

再放五彩椒再放大蒜再放冰糖这样放的目的是大蒜比较重而且没那么容易浮起来如果先放大蒜再放辣椒大蒜沉下去辣椒浮起来上面辣椒泡不到酱油不注意的话会长虫子最后放冰糖让它慢慢溶解从上面溶到下面味道会比较均匀而且冰糖会让辣椒腌透的同时还保持脆度

步骤 7

倒酱油差不多淹到冰糖就行了不要倒满因为后期会发酵汁水会变多

步骤 8

三分之一大蒜三分之二辣椒这个看个人喜好没有一定要求

步骤 9

倒酱油经过试验还是厨邦酱油的味道出来好一点不过这次只买了一瓶1.63升的后来不够又加了半瓶海天金标生抽

步骤 10

就这样倒

步骤 11

最后每瓶倒半瓶盖52°二锅头封盖放酒是为了除菌增香不容易发霉还有保持辣椒大蒜的脆度

步骤 12

找个阴凉的地方放三十天想快点得吃到的话可以放太阳底下晒几天这样就半个月左右基本能入味但是太阳晒过的辣椒泡久了会发软不脆我还是慢慢来吧一个月后见

步骤 13

这个是6月19号泡的二十多天大蒜已经基本入味了但是还是很辣辣椒压在下面没翻得上来再等多十天等亚*盐再降低点先放了白酒确实不会起白沫

步骤 14

用筷子把大蒜戳下去辣椒就浮起来啦辣椒才二十天还不怎么入味太辣

热心网友时间：2022-07-08 12:25

做法：
1.
买回来的灯笼椒要先筛选过大小后，用清水清洗下，然后晾干【清洗时最好过过清水行了，注意不要碰到油，放到太阳下晒干水份】
2.
2.接下来就要找好的罐子或玻璃瓶子，准备泡灯笼椒啦。其他的配料：蒜米，冰糖，酒，当然少不了最主要的酱油了，不然怎么叫做酱香灯笼椒呢
3.
3.最后把灯笼椒和蒜米，冰糖，酒，放进罐子，加入酱油泡，然后密封好罐口，放到一个太阳晒不到的阴凉地方放吧。
4.
4.慢慢的等待一个月后品尝自己的成果咯。
5.
6.
最后还有2个要注意的方面：
7.
1，刚泡时最好不要加得酱油太满，加到3/4的位置行了，因为我们放入的冰糖过一两天就会溶化，变成水，你加的酱油太满的话就会满出瓶口的。
8.
2，泡到一个多星期后要打开盖子加点酱油，因为灯笼椒在泡的时候会吸走少许酱油，要保持足够的酱油量才能泡出可口的酱香灯笼椒。