铁观音的制作工艺,首届安溪铁观音大师赛

发布网友发布时间：2024-10-04 09:02

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热心网友时间：2024-10-05 11:16

在“中国乌龙茶之乡”福建安溪，一场激烈的角逐于5月9日在虎邱镇高建发茶庄园展开。20位技艺超群的制茶能手，来自各乡镇的初赛和复赛胜出者，齐聚一堂，以统一茶青和标准设备，争夺“铁观音大师”头衔和百万大奖。他们的任务是在现场通过晾青、做青、炒青、揉捻和初焙等多道工序，创作出独有兰花香的铁观音。

这次比赛以传统工艺为基准，年轻选手如30岁不到的黄珍发，也加入其中。他们中有的被自由与较短的工作时间吸引，逐渐爱上这项技艺。参赛者黄珍发表示，参加比赛的最大收获是能与大师交流，学习他们的丰富经验和深厚的茶龄知识。他期待借此机会提升自己，并向传统正味的安溪铁观音工艺致敬。

近年来，安溪茶人普遍回归传统半发酵做青工艺，追求茶叶的形、色、香、味的完美展现。偏离正宗的消青、拖脯和轻发酵方式不再被认可。通过举办百万大奖的赛事，旨在激励茶农，特别是年轻一代，深入研究和传承安溪铁观音的传统技艺，弘扬匠心精神。

首届安溪铁观音大师赛以“茶者匠心·国饮飘香”为主题，已落下帷幕，共选出“安溪铁观音大师”两位和“安溪铁观音名匠”八位，总额240万元人民币的奖金激励了参赛者们的热情。这次盛会不仅提升了技艺，也弘扬了安溪铁观音的独特魅力和悠久历史。