日本茶俗文化:抹茶和煎茶

发布网友发布时间：2024-10-04 07:25

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热心网友时间：2024-10-10 01:29

日本的饮茶文化有着深厚的渊源，起源于唐朝，至今已有千年的历史。中国的茶艺在宋代开始影响日本，其中，南宋时期的荣西禅师将中国的“抹茶”技术引入日本，而江户初期的隐元禅师则传播了明代的“煎茶”方式。日本的茶艺独特之处在于，他们保留了中国的蒸青“碾茶”传统，尤其是制作高级抹茶，通过蒸热茶叶、揉捻、烘干和机械搓粉等步骤，保持了茶叶原始的香气和色泽，如“抹茶道”中的高级品。

在日本，泡茶被称为“煎茶”，这与我国的泡、煮、烹、点茶有所不同。日本煎茶的讲究体现在其茶具上，如小巧的“急须”茶壶，其独特的设计旨在让品茶者在浅斟慢酌中感受茶的甘涩，体现了日本人对茶艺的精细态度。其中，“玉露”是煎茶中的顶级茶，采用蒸汽蒸煮的“蒸青”技术，色泽翠绿，如同早春的头茶。最初，抹茶是武士阶层的专属，代表武人文化，而随着文人墨客在京都等地对煎茶的推崇，他们撰写了《青湾茶话》等专著，推动了煎茶道的发展，使其与抹茶道形成抗衡。