米发糕怎么做啊好吃(最简单家庭自制发糕)
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发布时间：2024-10-04 15:59
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热心网友
时间：2024-10-21 12:49
首先，准备材料：500克普通大米、200克水、醪糟（酒酿）、60克白糖（或红糖）、100克冷米饭。工具方面，破壁机、豆浆机或料理机是必不可少的。
步骤一：将大米泡水10小时以上，洗净沥干，加入破壁机，加入200克水、100克冷米饭、80克甜米酒和60克糖，选择3档打成细腻的米浆。过筛后，米浆的细腻口感就显得尤为重要。
步骤二：发酵是关键，将米浆倒入透气的纱布覆盖的盆中，静置24小时（夏季时间，冬季适当延长），观察米浆表面充满气泡，就表明发酵成功。发酵过程中，米浆会变得酸甜适口，此时可再加适量糖调整口味。
步骤三：选用轻薄模具，底部刷油，倒入米浆并摆放红枣。上锅蒸，先大火10分钟，然后转中火10分钟，再焖5分钟。蒸好后，等凉至不烫手时再脱模，避免发糕缩回。
最后，切开的发糕呈现出均匀的蜂窝状组织，入口绵软甜润，散发出米酒的醇香。这样的红枣发糕，简单易做，却能唤起温馨的回忆。
热心网友
时间：2024-10-21 12:49
首先，准备材料：500克普通大米、200克水、醪糟（酒酿）、60克白糖（或红糖）、100克冷米饭。工具方面，破壁机、豆浆机或料理机是必不可少的。
步骤一：将大米泡水10小时以上，洗净沥干，加入破壁机，加入200克水、100克冷米饭、80克甜米酒和60克糖，选择3档打成细腻的米浆。过筛后，米浆的细腻口感就显得尤为重要。
步骤二：发酵是关键，将米浆倒入透气的纱布覆盖的盆中，静置24小时（夏季时间，冬季适当延长），观察米浆表面充满气泡，就表明发酵成功。发酵过程中，米浆会变得酸甜适口，此时可再加适量糖调整口味。
步骤三：选用轻薄模具，底部刷油，倒入米浆并摆放红枣。上锅蒸，先大火10分钟，然后转中火10分钟，再焖5分钟。蒸好后，等凉至不烫手时再脱模，避免发糕缩回。
最后，切开的发糕呈现出均匀的蜂窝状组织，入口绵软甜润，散发出米酒的醇香。这样的红枣发糕，简单易做，却能唤起温馨的回忆。
