蒜蓉花生的做法是什么?

发布网友发布时间：2024-10-03 22:30

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热心网友时间：2024-11-20 23:34

蒜蓉花生是一道简单美味的小吃，它结合了花生的香脆和蒜蓉的浓郁香味，适合作为下酒菜或是休闲零食。以下是制作蒜蓉花生的详细步骤：
材料准备：
生花生米 500克
大蒜 1头（根据个人口味可适量增减）
食盐适量
白糖少许
生抽酱油 1汤匙
老抽酱油 1茶匙（可选，用于上色）
食用油适量
五香粉少许（可选）
辣椒粉少许（可选，如果喜欢吃辣）
制作步骤：
花生米准备：购买未去壳的生花生米，先将花生米清洗干净，去除杂质和坏掉的花生。然后将花生米浸泡在清水中约1-2小时，使其充分吸水膨胀。
大蒜准备：将大蒜剥皮，用刀背拍碎后切成蒜末。如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以适量增加大蒜的用量。
炒制花生：将锅预热后，加入适量的食用油，油温热至5成热时（约150℃），将泡好的花生米倒入锅中，用中小火慢慢翻炒。炒制过程中要不断翻动花生米，以免炒焦。
加调味料：当花生米炒至表面微微金黄，出现小裂纹时，加入切好的蒜末，继续翻炒，使蒜末的香味释放出来。
调味：接着加入适量的食盐、白糖、生抽酱油和老抽酱油（如果使用），以及五香粉和辣椒粉（如果喜欢辣味），继续翻炒均匀，让每一颗花生米都裹上调味料。
出锅晾凉：炒至花生米完全熟透，颜色均匀，且蒜末变成金*，即可关火。将炒好的蒜蓉花生倒出放在干净的容器或者锅盖上晾凉。
保存：待蒜蓉花生完全冷却后，可以放入密封罐中保存，以保持其酥脆和香味。
注意事项：
炒花生时要注意火候，避免炒糊。
调味料的添加量可以根据个人口味进行调整。
如果不喜欢太油腻，可以减少食用油的用量，采用少油或无油的方式炒制花生。
炒制过程中要不断翻动，以免花生米炒焦。
晾凉后存放，可以保持花生的酥脆。
总之，这样制作出来的蒜蓉花生既香脆可口又带有浓郁的蒜香，非常适合作为休闲零食或是搭配酒水享用。