蜂蜜脆皮小面包有什么常见的做法?
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发布时间：2024-10-03 22:31
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时间：2024-11-20 23:20
【材料】
高筋面粉：250克
细砂糖：30克
盐：3克
酵母：5克
全蛋液：1个
蜂蜜：20克
牛奶：约100毫升（根据面团的湿度调整）
无盐黄油：25克
植物油：适量（用于涂抹表面）
【步骤】
准备面团：在一个大碗中，将高筋面粉、细砂糖、盐和酵母混合均匀。在面粉中间挖一个小坑，倒入打散的全蛋液和蜂蜜，慢慢加入牛奶，边加边用筷子或者勺子搅拌，直到面粉聚成团。
揉面：将面团放在案板上，开始揉面，直到面团表面光滑，大约需要10分钟。期间可以适量加入牛奶或面粉调整面团的湿度，面团应该是柔软但不粘手。
加黄油：将室温软化的无盐黄油加入面团中，继续揉面，直到黄油完全被面团吸收，面团变得光滑且有弹性。
发酵：将揉好的面团放入一个涂有少量植物油的大碗中，覆盖保鲜膜或湿布，放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右，时间大约为1-1.5小时，具体时间根据室温而定。
分割和塑形：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成等份的小面团，每份大约30-40克。将每个小面团滚圆，然后用擀面杖擀成长条形，对折后两端捏紧，形成小面包的基本形状。
二次发酵：将塑形好的小面包放在烤盘上，保持一定的间距。覆盖湿布，放在温暖处进行第二次发酵，直到体积再次膨胀，大约30-45分钟。
上色：在小面包表面刷上一层薄薄的全蛋液，这样烤出来的面包色泽会更加金黄诱人。
烘烤：预热烤箱至180°C（356°F），将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或者直到面包表面呈现金*。
出炉：烤好的面包取出放在烤网上稍微冷却，这时可以在表面再次刷上一层蜂蜜，使得面包表面更加光亮，增加风味。
享用：待面包冷却后即可享用，蜂蜜脆皮小面包外皮酥脆，内里柔软，带有淡淡的蜂蜜香味，非常适合作为早餐或下午茶点心。
【小贴士】
发酵是影响面包口感的关键步骤，确保面团在温暖湿润的环境中进行发酵。
揉面时如果面团太干，可以适量加入牛奶；如果太湿，可以适量加入面粉。
烤制时间和温度根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力可能略有不同。
在面包表面刷蜂蜜时，可以用刷子轻轻涂抹，避免蜂蜜过多影响面包的口感和外观。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的蜂蜜脆皮小面包了。记得在享受美食的同时，也要注意饮食的均衡和健康。
