蒜烧小黄鱼制作方法

发布网友发布时间：2024-10-03 21:35

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热心网友时间：2024-10-05 06:29

要做蒜烧小黄鱼，首先准备好主要的食材——新鲜的小黄花鱼。将鱼清理干净后，加入适量的盐和料酒，再配以葱、姜进行腌制，静置大约15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

接着，准备蒜瓣和干豆豉，将蒜瓣剁碎，葱切成段备用。腌制好的小黄鱼用厨房纸巾吸去多余的水分，然后裹上一层干淀粉，确保鱼表面均匀地裹上一层薄薄的粉层。

接下来，热锅凉油，将裹好淀粉的小黄鱼放入油锅中，炸至金黄色，色泽诱人。然后用同样的方法，稍微留些油，将蒜瓣炸至微黄，再加入干豆豉和葱，炒出香味。接着，加入适量的水，水位刚好没过鱼，再加入少许生抽和适量的盐，调出美味的酱汁。

将炸好的鱼放入锅中，盖上锅盖，转小火焖煮10分钟，让鱼充分吸收酱汁。最后，用淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠，即可出锅，一道香气四溢的蒜烧小黄鱼就完成了，可以享用了。