秋葵炒肉怎么做超下饭?
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发布时间:2024-10-04 01:41
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时间:2024-10-06 16:30
秋葵炒肉是一道色香味俱全的家常菜,它不仅营养价值高,而且口感独特,非常适合搭配米饭食用。要做出超下饭的秋葵炒肉,关键在于处理秋葵和肉类的方法,以及调味的技巧。以下是一份详细的秋葵炒肉食谱,帮助你做出美味的下饭菜。
材料:
秋葵:适量(一般10-15个左右)
猪肉(或者牛肉、鸡肉):200克
大蒜:几瓣
姜:适量
生抽:1-2汤匙
老抽:1茶匙(可选,主要用于上色)
料酒:1汤匙
白糖:少许
盐:适量
食用油:适量
蚝油:1汤匙(可选,增加鲜味)
辣椒:适量(可选,根据口味添加)
步骤:
准备秋葵:将秋葵洗净,去掉两头,用滚水焯一下,可以去掉秋葵的粘液,焯水时间不宜过长,以免秋葵变得太软。捞出后立即放入冷水中浸泡,以保持脆嫩和翠绿色。
准备肉:将肉切成薄片或丝,用料酒、生抽、少许盐和糖腌制10-15分钟。如果使用鸡肉,可以加入一点淀粉,使肉质更加嫩滑。
切配料:将大蒜和姜切成末,辣椒切成圈(如果使用)。
炒肉:热锅冷油,油热后放入腌好的肉片,快速翻炒至变色,肉片炒至断生后盛出备用。
炒秋葵:锅中留底油,放入大蒜、姜末和辣椒圈爆香,然后加入焯好的秋葵,快速翻炒。
调味:加入生抽、老抽(可选)、蚝油(可选)和少许糖调味,炒匀。
合炒:将炒好的肉片重新倒入锅中与秋葵一起翻炒,此时可以根据个人口味调整盐的分量。
出锅:炒至秋葵熟透,肉片完全熟透,调味均匀后即可出锅。
小贴士:
秋葵焯水时可以加入少许盐和几滴食用油,有助于保持秋葵的绿色。
炒肉时火候不宜过大,以免肉变老。
秋葵炒制时间不宜过长,以免变得太软,失去脆嫩口感。
根据个人口味,可以适当添加一些其他调料,如豆瓣酱、辣椒酱等增加风味。
按照以上步骤,你可以做出一道美味的秋葵炒肉,它的鲜香口感和丰富的营养,非常适合搭配米饭食用,是一道超级下饭的佳肴。