徐州八大样蜜三刀

发布网友发布时间：2024-10-04 01:37

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热心网友时间：2024-12-13 11:01

蜜三刀，作为徐州的特色美食，以其独特的工艺和历史故事而闻名。这款糕点的主要原料包括优质面粉、白糖、麦芽糖、蜂蜜、生油、麻仁和南桂蜜三刀花，其制作工艺别具一格。首先，选用油水面作为底皮，然后将面粉、麦芽糖、油和苏打混合成面团，铺在底皮上，撒上芝麻，接着在每块面坯上切出三条刀痕，呈现出特殊的外观。经过炸制，蜜三刀会变成金黄的色泽，最后浸润在由白糖、麦芽糖、蜂蜜和桂花制成的蜜饴酱中，口感醇厚。

关于蜜三刀的典故，流传已久。据传，它起源于北宋时期，那时苏东坡担任徐州知州，与隐士张山人交往甚密。一次在放鹤亭上宴饮，苏轼试刀于青石，无意中为一种新糕点命名。这种糕点因表面有三道刀痕，且口感甘甜，苏东坡随口命名为“蜜三刀”，这一名字就此流传开来。

在清朝乾隆皇帝南巡期间，他特别青睐徐州的蜜三刀，并指定百年老店“泰康”（今徐州市泰康*食品店）为其御膳。据说，乾隆皇帝品尝后赞不绝口，甚至御笔亲批“徐州一绝，钦定贡品”，使得蜜三刀的声名更上一层楼，成为了地方的骄傲。