西北菜猪肉勾鸡怎么做营养丰富且好吃?

发布网友发布时间：2024-10-04 02:17

共1个回答

热心网友时间：8小时前

西北菜猪肉勾鸡是一道美味的家常菜，它结合了猪肉的鲜美和鸡肉的嫩滑，营养丰富，口感丰富。要做出一道营养丰富且好吃的猪肉勾鸡，需要注意选材、烹饪技巧和调味的搭配。下面是一份详细的烹饪步骤：
材料准备：
猪里脊肉：300克
鸡胸肉：300克
青红椒：各1个
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许
盐：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
食用油：适量
步骤：
准备食材：猪里脊肉和鸡胸肉洗净，切成薄片或条状，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉和少量淀粉腌制20分钟。青红椒洗净，去籽后切成丝或块状备用。姜蒜切片，葱切段。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），先将腌好的猪肉片滑入锅中，快速翻炒至变色，肉片变得紧实后捞出备用。同样的方法处理鸡胸肉，注意不要过度煎炸，以免肉质变老。
爆香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜片和葱段，炒出香味。然后将青红椒倒入锅中快速翻炒，使其断生。
混合主料：将炒好的猪肉和鸡肉重新倒入锅中，与青红椒一起快速翻炒。
调味：根据个人口味加入适量的生抽、老抽调色，再次加入适量的盐和白胡椒粉调味，快速翻炒均匀。
勾芡：如果喜欢吃带点汁的猪肉勾鸡，可以用水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和）勾芡，使菜肴看起来更加光亮，口感更佳。
出锅：最后，将炒好的猪肉勾鸡出锅装盘，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
猪肉和鸡肉的处理要注意，腌制时加入适量的淀粉可以使肉质更加嫩滑。
炒制时火候要控制好，猪肉和鸡肉不宜过火，以免肉质变老。
青红椒的加入不仅增加了菜肴的色彩，也丰富了营养，但炒制时间不宜过长，以保持脆嫩。
勾芡的时候要快速翻炒，避免淀粉结块。
按照以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳、营养丰富的西北菜猪肉勾鸡。这道菜适合家庭聚餐或是日常饮食，既满足了肉类蛋白质的摄入，又有蔬菜的搭配，营养均衡。