有什么关于酒香醉腰花的做法分享?
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发布时间：2024-10-04 05:58
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时间：2024-12-01 18:37
【材料】
猪腰子 2个
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
盐 适量
姜片 适量
蒜末 适量
葱花 适量
花椒粒 适量
干辣椒 适量
香油 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
【步骤】
准备猪腰子，将猪腰子洗净，去掉白色的筋膜，切成薄片。将切好的腰花放入碗中，加入适量的料酒、盐、水淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
准备一个锅，加入足够的水，放入几片姜，大火烧开。将腌制好的腰花放入锅中，用筷子轻轻搅动，使腰花均匀受热。待腰花变色后，迅速捞出，沥干水分。
另起一锅，加入适量的食用油，油热后放入花椒粒、干辣椒，炒出香味。再加入姜片、蒜末，炒出香味。
将炒香的调料倒入腰花中，加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀，使腰花充分吸收调料的味道。
最后，加入适量的葱花、水淀粉，翻炒均匀，使腰花表面裹上一层薄薄的芡汁。淋上适量的香油，翻炒均匀，出锅即可。
【小贴士】
猪腰子要选择新鲜的，去除白色的筋膜，这样炒出来的腰花口感更佳。
腌制腰花时，加入料酒可以去除腥味，加入水淀粉可以使腰花更加鲜嫩。
炒制腰花时，火候要掌握好，不要炒得过久，以免腰花变老变硬。
根据个人口味，可以适当调整调料的比例，使其更符合自己的口味。
总之，酒香醉腰花是一道色香味俱佳的菜肴，适合家庭聚餐或宴请客人。只要掌握了制作方法，就能轻松做出美味的酒香醉腰花。
