40种家常面的做法
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发布时间：2024-10-03 20:01
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时间：2024-11-30 00:50
二、西红柿鸡蛋汤面：先炒鸡蛋，加水，放入西红柿片，加盐，水开后下面条至熟，加胡椒和味精。
三、炒面：小白菜、肉丝、香菇丝。下面条，煮至稍硬，捞出冲冷水，沥干。大火炒肉丝至熟，加白菜和香菇，加面条炒匀，加盐、胡椒、少许味精，小火拌匀，白菜不宜炒黄。
四、虾米拌面：先煮虾米片刻，加油，下面条，快熟时加小白菜，加盐、胡椒、少许味精。
五、凉面：烧开水，水量要多，碗里放生抽、胡椒、味精、香葱末。水开下面条，煮至稍硬，放入有麻油的锅中拌匀，吹凉，加醋和榨菜丁、芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀）更佳。
六、鸡蛋西红柿打卤面：先炒鸡蛋，加油，放葱花和姜片，炒出香味，放西红柿炒，加生抽，加盐、鸡精，加水，煮开，放鸡蛋一起煮，另煮面条，捞出放碗中，加卤汁即可。
七、肉丁炸酱面：猪后臀尖肉切丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切末。煮面条，煸炒肉丁，加黄酱，加白糖、鸡精、盐，待水气蒸发，加葱花出锅，撒青蒜末。
八、鸡丝凉面：蒸鸡肉切丝，黄瓜切丝，调凉拌汁，盛入碗内，加黄瓜丝、鸡肉丝，撒香菜，浇汁拌匀。
九、四味凉面：熟火腿、黄瓜、水发香菇、青豆切丁，调四种不同味道的凉拌汁，上桌时按个人口味选择。
十、葱油凉面：虾仁切碎，玉兰片、香菇切丁，葱白切末。油热后爆香葱末，制成葱油，调成葱油汁，撒虾干末、玉兰片丁、香菇丁，浇汁拌匀。
十一、冬菇凉面：玉兰片、冬菇切丁，豌豆苗焯熟，葱白切末。油热后爆香葱末，加玉兰片、冬菇煸炒，加料酒、酱油、鸡汤，加盐、鸡精，小火煨熟，浇在过凉的面条上。
十二、四川凉面：切面，酱油、盐、辣椒末、芝麻、糖、葱、姜、蒜、黄瓜、醋、青豆。煮面至9成熟，吹凉，炒佐料，拌上炒好的佐料和黄瓜、青豆。
十三、北京芝麻酱凉面：切面或自擀面，芝麻酱、黄瓜、精盐、凉开水、醋、蒜。调芝麻酱，煮面过凉，盛入碗中，加黄瓜丝、蒜，浇上调好的芝麻酱，拌匀。
十四、日本关西乌冬面：干荞麦面，海苔丝，细葱花，冷柴鱼高汤，芥末酱。煮面，捞出冲冷水，沥干，撒海苔丝，加柴鱼高汤，放葱花和山葵酱。
十五、山西雁北冷莜面：莜麦面，黄瓜丝、胡萝卜丝、水萝卜丝、白萝卜丝、香菜、紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。烫面，煮熟过凉，拌制。
十六、怪味凉面：蒜泥、葱花、姜末用油煸香，兑入糖、醋、花椒粉、黄酒、酱油和辣油或干辣椒，煮沸后尝味，拌上黄瓜、青豆即可。
十七、吉林延吉冷面：全瘦牛肉、水梨或苹果、蛋皮丝、泡菜、松子、细荞麦面条、香菜。煮牛肉汤，煮面，捞出冲冷水，加泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、松子和香菜段。
十八、新疆凉面：淡盐水、土碱水和面，蓬灰水揉面，拉成细条煮，过两次凉水，淋清油拌开，炒葫芦、菠菜、芹菜，分别调味，拌入凉面。
十九、冬菇凉面：同十二。
二十、三色凉面：油面、蛋、洋火腿、青椒、小黄瓜、豆芽菜，高汤、芝麻酱。煎蛋皮，切丝，烫面，拌芝麻酱，加蛋皮丝、黄瓜丝、青椒丝、豆芽菜，淋酱料。
二十一、酸辣凉面：面条、熟瘦猪肉、黄瓜、绿豆菜、鸡蛋，酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤、熟豆油、辣油。煮面，切肉丝、黄瓜丝、鸡蛋丝，调凉拌汁，拌入面条。
二十二、翠拌凉面：小黄瓜、豆芽、油面、豆包、素火腿，素高汤、酱油、醋、糖、香油、芥茉酱。切条，烫面，拌调味料。
二十三、羊肉氽面：羊肉、手擀面、葱、姜、香菜，盐、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油。煮羊肉汤，煮面，加羊肉片，盛出，撒香菜。
二十四、炸酱面：黄酱、甜面酱、五花肉丁，煮面，炒肉丁，加酱，炒匀，煮面，加菜码，拌炸酱。
二十五、果酱脆面：洋芋片、葡萄果酱、牛奶、泡面。压碎面条，加果酱，泡面牛奶。
二十六、五味凉拌：花生米、青蒜末、生辣椒末、香菜末、泡面，泡面胡椒盐粉包。压碎面条，加其他材料拌匀。
二十七、泡面面包：热狗面包、沙拉酱、蕃茄酱、泡面面条、泡面调理包、泡面酸菜包。夹入面条和调料包，淋酱。
二十八、西式餐面：鲑鱼片、四季豆、红萝卜、玉米、太白粉、水、米酒、盐、泡面面条、泡面蒜辣酱料包、泡面调理包。煮鱼片和蔬菜，煮面，拌蒜辣酱料包，排入餐盘，淋上煮好的调料。
二十九、泡面茶碗蒸：蛋、水、泡面调味料包。打匀蛋汁，加水和调味料包，分倒入杯中，加面条块，蒸熟。
三十、泡面沙拉：水蜜桃优格、白花椰菜、四季豆、红萝卜、泡面面条，压碎面条，烫蔬菜，放入沙拉碗中，淋优格。
