宜宾燃面的家常做法是什么?
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发布时间：2024-10-03 19:57
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时间：2024-11-08 03:49
材料准备：
干面条（或可购买现成的宜宾燃面专用生面条）适量；
瘦猪肉末150克；
青菜（如小白菜、油麦菜等）适量；
花生米适量；
葱花、蒜末、姜末各适量；
酱油、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精（或味精）、糖、香油等调味料；
鸡汤或清水适量；
食用油适量。
制作步骤：
**炒花生米：**先将花生米在锅中炒熟，放凉后用擀面杖碾碎备用。
**制作肉燥：**锅中放入少量油，油热后加入肉末翻炒至变色，加入适量的葱末、姜末、蒜末继续爆香。再加入少量的豆瓣酱和酱油，根据个人口味调整量，炒出红油后，加少许水炖煮至肉末熟透，汤汁收紧。
**面条处理：**将干面条用开水烫至半熟状态，捞出沥干水分备用。若使用生面条则根据包装说明进行预处理。
**准备底料：**另起锅烧水，水开后加入一些盐和油，将洗净的青菜焯水后捞出摆放在碗底。同时，在碗中加入适量的葱花、花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精、糖等调味料。
**煮面：**将处理好的面条放入沸水中煮至全熟，煮面的同时，可以准备一些热鸡汤或清水。
**淋汤调面：**将煮熟的面条捞出，迅速过一下冷水，然后放到事先准备好的含有调味料的碗中。倒入热鸡汤或清水，汤的量可以根据个人喜好来定。
**浇肉燥：**将之前做好的肉燥均匀地铺在面条上。
**点缀花生：**撒上之前炒好的碎花生增加香味和口感。
**最后步骤：**最后在面上淋上一些香油，增加香气。
完成以上步骤后，一碗香辣可口的家常版宜宾燃面就完成了。正宗的宜宾燃面会使用特制的辣椒油和秘制调料，这些可能需要到当地才能品尝到最地道的口味。不过，通过上述步骤，在家也能够做出接近的味道，满足对这道美食的渴望。
