豉汁蒸凤爪做法
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发布时间：2024-10-04 10:49
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时间：2024-10-05 19:42
制作豉汁蒸凤爪，首先，您需要将凤爪的指甲剪去，并将鸡掌切断，再分成两半。准备材料。
接着，将凤爪放入沸水中快速煮熟，然后用清水冲洗干净，确保没有残留的杂质，再用厨房纸吸干水分。
将油加热至冒泡状态，放入凤爪，炸至表面冒泡变金黄，这一步可以使凤爪外皮酥脆。
将炸好的凤爪放入冷水中浸泡10分钟，让其温度降下来，同时使外皮更加酥脆。
捞出凤爪，放入调料碗中，加入豉汁，腌制30分钟以上，让凤爪充分吸收调味料，提升口感。
最后，将凤爪隔水蒸30分钟，期间翻动一次，确保每部分都能均匀受热，蒸制完成。
扩展资料
豉汁凤爪已成为广州酒楼每天销售量最大的点心之一。鸡爪经又炸又蒸地，发得泡而松软，一吮即脱骨，再加上诸味调和的酱料，顿时齿頬留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。再说它的营养，因为鸡爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效。
