甜酒冲蛋制作

发布网友发布时间：2024-10-02 17:14

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热心网友时间：2024-11-22 01:39

首先，将350克糯米浸泡2小时，然后蒸煮30分钟，加入适量热水再次蒸15分钟。待糯米冷却至不烫手后，沥去水分，倒入盆中。接下来，将2.5克酒曲粉末均匀撒在糯米上，搅拌均匀后，装入瓦钵，轻轻压实，盖上盖子。放置在30℃的环境中静置34小时，甜酒便制成了。[1]

然后，准备1750克清水烧沸，加入150克已经浸泡过的糯米，蒸至饭粒软滑，煮至汤汁清澈且稠滑。将一半的甜酒倒入锅中，搅拌均匀，形成热甜酒。[2]

接着，取10个碗，每个碗中打入一个鸡蛋，用筷子将其打散。热甜酒烧开后，慢慢倒入碗中，轻轻搅拌，使鸡蛋形成丝状。在每碗中加入剩余的冷甜酒，再撒上桂花糖、白糖、红丝和碎桂圆，最后撒上香元条，美味的甜酒冲蛋就完成了。[3]