黄酒俗称是什么酒
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发布时间：2024-10-02 10:04
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时间：2024-12-03 15:33
2. 黄酒的酒质醇厚，口感谐和，根据不同的原料和酿造方法，可分为多种风味，如江南黄酒和绍兴黄酒等。
3. 黄酒有多种别称，如状元红、女儿红、元红酒、加饭酒、花雕、让御斗酒、善酿酒、香雪酒、绍兴老酒、稠酒等。
4. 黄酒，通常被称作客家甜酒或糯米酒，是一种酿造酒，主要原料是大米、糯米和粟等，酒精度较低，一般在8%至20%之间。
5. 黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，包括几种未知氨基酸，其香气浓郁，味道甘甜。
6. 黄酒是世界三大古酒之一，源于中国，独树一帜。它的产地广泛，品种繁多，著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒和兰陵美酒等。
7. “雄黄酒”是加入了中药“雄黄”的酒，一般在端午节饮用，传说可以祛邪，但这并不属于黄酒。
8. 黄酒也被称为“老酒”，在杭嘉湖地区俗称“老酒”，在两广地区则被称为“米酒”，在四川地区则俗称“料酒”。
9. 黄酒不仅是中药的重要辅助原料，也被用作烹饪中的上好佐料，能解腥增香。
10. 陈酒指的是当年生产，至少贮存三年以上的老黄酒。绍兴黄酒俗称“老酒”，有“越陈越香”的说法。
11. 黄酒是我国的民族特产，也被称为拆神米酒（ricewine），属于酿造酒。它在世界三大酿造酒——黄酒、葡萄酒和啤酒中占有重要地位，酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
12. 以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒的历史典型，其独特的酿造技术使得黄酒中极微量的甲醇得以避免，从而不影响菜肴的滋味。
13. 黄酒中的有机酸会产生酸味，有时黄酒被用来代替湖水酿造新酒，同时，使用白色酒药代替麦曲酿造黄酒，可以避免绍兴酒浆水中的多种霉菌。
14. 关于黄酒俗称“花雕”的说法是错误的，“花雕”只是黄酒中的一种类型。同样，“雄黄酒”也不属于黄酒范畴。
15. 在我家乡，黄酒通常被称为米酒。黄酒自身就有多种俗称，如“老酒”等。
