奶味浓郁的大白兔蛋糕卷怎么做?
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发布时间：2024-10-01 20:05
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时间：2024-10-18 02:55
一、 材料准备：
鸡蛋：4个
细砂糖：80克
低筋面粉：60克
玉米淀粉：20克
牛奶：50毫升
植物油：30毫升
大白兔奶糖：适量（根据个人口味调整）
淡奶油：200毫升
柠檬汁或白醋：几滴（用于稳定蛋白）
二、工具准备：
烤箱
打蛋器
橡皮刮刀
烤盘
烘焙纸
筛网
三、制作过程：
1. 蛋糕体制作：
（1） 预热烤箱：将烤箱预热至180度。
（2） 分离蛋黄蛋白：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离开来，蛋白放入一个干净无油无水的容器中。
（3） 打发蛋黄：向蛋黄中加入一半的糖（40克），用打蛋器打至颜色发白，体积膨胀。
（4） 加入液体材料：将牛奶和植物油混合均匀后，倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
（5） 筛入粉类：将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入蛋黄液中，搅拌至无颗粒。
（6） 打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速开始打发，当蛋白出现大泡时，分三次加入剩余的糖（40克），逐渐提高打蛋器速度，打至硬性发泡（拉起打蛋器蛋白尖端呈现直立的小尖角）。
（7） 混合蛋白蛋黄：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
（8） 倒入烤盘：将混合好的蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，轻轻摊平，震出大气泡。
（9） 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中层，烘烤约15分钟，至表面金黄且弹性良好。
（10） 脱模冷却：烤好后立即从烤盘上取下，反扣在另一张烘焙纸上，轻轻撕去底部的烘焙纸，然后覆盖一张新的烘焙纸，防止干燥，待凉。
2. 奶油馅料制作：
（1） 淡奶油打发：将淡奶油倒入干净的容器中，加入适量的糖，用电动打蛋器打至6-7成发（提起打蛋器，奶油呈现软钩状）。
（2） 加入大白兔奶糖：根据个人口味加入适量的大白兔奶糖，继续打至完全融合。
3. 蛋糕卷组合：
（1） 涂抹奶油：将打好的奶油均匀涂抹在蛋糕体表面，注意留出一端不涂。
（2） 卷起蛋糕：从涂有奶油的一端开始卷起，卷至未涂奶油的部分，用烘焙纸包裹好，放入冰箱冷藏定型。
4. 装饰（可选）：
（1） 融化大白兔奶糖：取出一些大白兔奶糖，用微波炉小火加热至融化，作为装饰使用。
（2） 装饰蛋糕卷：将冷藏好的蛋糕卷取出，去掉烘焙纸，将融化的大白兔奶糖淋在蛋糕卷表面，或者切成小段摆放在蛋糕卷上作为装饰。
完成以上步骤后，一款奶味浓郁的大白兔蛋糕卷就制作完成了。切片后即可享用，感受大白兔奶糖与蛋糕融合的独特风味。记得在制作过程中要轻柔对待蛋糕体，避免破坏其松软的结构。
