怎样炖肉,我以前做过忘记了

发布网友发布时间：2024-10-01 18:39

共3个回答

热心网友时间：2024-10-17 15:24

如果是红烧的话，关键是先把切好的肉块放进凉水里用中火煮开，约5分钟后捞出用热水洗净备用。主要是去掉血水和腥气。然后糖色炒好后将肉放入略炒，同时放入调味了（葱除外）。然后加入开水，盖严锅盖就好了。
注意；1、水一次加足。2、既然炒糖色就不要放酱油（只要放一点酱油，肉色就会发黑）3、葱要在肉出锅前5分钟在放。放早了就没味了。但盐要早放，放晚了肉不进味。

一、清炖的做法：
好五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，加开水，放入洗干净的香菇，大火烧开，然后用沙锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加盐、胡椒，少许味精，即可。

二、用酱油的做法：
好五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

热心网友时间：2024-10-17 15:27

小炖肉的做法

菜名：小炖肉

类别：猪肉菜肴

原料：带皮五花肉一斤，酱油二两，大料三瓣，葱二段，姜二片，酱豆腐一钱，盐四分，白糖二钱，清油一钱，料酒三钱。

做法：①将肉刮净毛，洗净，切成一寸五分长，无分宽的长块。②坐锅，打油，放糖炒色，放肉煸炒，肉上色后，下料酒、酱油、盐，加葱、姜、蒜、大料，大少许水，见大开，滚十几分钟，撇去血沫，在甜水，旺火顶开，微火炖烂，连汁呈入碗内即成。

特点：肉红色，烂香，饭菜。

热心网友时间：2024-10-17 15:27

简单把你想吃的肉食买回洗净在用开水焯一下为了去血泡沫再准备煲汤用的煲或者钢金锅加凉水放肉食烧开十五分钟后放姜葱辣皮子花椒适量改小火炖至肉烂调味即可
也可以肉食买回洗净在用开水焯一下为了去血泡沫，用泡辣子泡姜泡菜等同肉煸炒出香味再加凉水炖
均可加你喜欢的时蔬。
还可以配香料麻烦不说啦