笋炒虾仁的最佳烹饪步骤是什么?
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发布时间：2024-10-01 18:40
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时间：2024-10-17 18:51
【材料准备】
新鲜竹笋：1根（约200克）
虾仁：150克
蒜末：适量
姜末：适量
青葱：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
生抽酱油：1-2茶匙
料酒：1茶匙
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备食材：将竹笋去皮，洗净后切成薄片或条状；虾仁清洗干净，去掉虾线，用少量盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟；蒜、姜切末，青葱切成小段备用。
焯水处理：将切好的竹笋放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
虾仁处理：在锅中加入少量油，油热后下入虾仁快速翻炒至变色，炒至刚熟即可捞出备用。
爆香调料：锅中留底油，加热后放入蒜末和姜末，炒出香味。
炒竹笋：将焯好水的竹笋倒入锅中，快速翻炒均匀，加入适量的盐和生抽酱油调味。
合并材料：将炒好的虾仁重新倒入锅中与竹笋一起翻炒，加入料酒去腥提香。
出锅前调味：根据个人口味，可以适当调整盐和酱油的用量，撒上一些白胡椒粉增加风味。
加葱花：最后撒上青葱段，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
竹笋焯水的时间不宜过长，以免营养流失，同时也要保持竹笋的脆爽口感。
虾仁不宜炒得过久，否则会变得老硬，影响口感。
根据个人口味，可以适当添加其他调料，如鸡精、糖等。
如果喜欢辣味，可以在爆香调料时加入一些辣椒末或辣椒片。
这样一道美味的笋炒虾仁就完成了，简单快捷，非常适合家庭快速烹饪。
