冰霜酒品鉴常识
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发布时间：2024-10-01 19:08
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时间：2024-10-13 10:44
品尝冰霜酒，需遵循一系列细致的步骤，以确保最佳的品鉴体验。
首先，观察色泽，即"观色"。将冰酒倒入透明玻璃杯后，倾斜杯身，光线透射，会显现一层透明白光，这便是"新鲜线"，是判断酒新鲜度的重要指标。如果酒已开启超过一周或保存不当，将失去这条白线特征。
其次，闻香阶段，"闻香"至关重要。轻轻摇晃酒杯，让香气散发，观察挂杯现象。优质冰酒挂杯速度较慢，与普通葡萄酒相比更为明显，若挂杯过快，则需警惕可能存在问题。
最后，品味时需注意手法，握杯下缘，避免手温影响口感。冰白适宜4-6℃，冰红则在12-18℃品尝最佳。在品尝前，将酒杯冷藏一段时间，能更好地激发出冰酒的风味。
目前，虽然法国冰酒在国际上较为知名，但国内也有如通天酒业，他们以长白山区野生山葡萄为原料，通过自然霜冻技术，使葡萄浓缩，糖份增加，造就出味道浓郁、口感醇厚的通天冰葡萄酒。随着生活水平的提升，冰葡萄酒在国内逐渐受到欢迎，成为品味生活的一种新选择。
扩展资料
冰霜酒俗称冰酒、冰葡萄酒或，冰霜葡萄酒（Ice Wine），按国际标准，冰霜酒是利用在-8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时，其糖分和风味得到浓缩于葡萄汁中，这种葡萄汁被慢慢发酵。在整个压榨过程中，外界温度都必须保持在-8℃以下。法国冰酒系100%葡萄汁发酵而成，色泽呈现金*或酒红色，口感醇厚清爽，品质上乘，含有100种以上的营养物质，具有保健作用。
