牛肉肠粒小面包做法大全

发布网友发布时间：2024-10-02 03:13

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热心网友时间：1天前

【主料】
4人份高筋面粉250克淡奶油150克鸡蛋65克椰油20克适量奶粉8克精盐3克细砂糖30克
【辅料】
椰油刷表面一点点牛肉肠2-3根
步骤1
准备好材料，椰油提前取出软化。全部是冷藏材料。夏天了。一定要注意打面温度
步骤2
打面桶中，先液体，糖，再粉类，粉类中间挖洞，放入酵母
步骤3
厨师机先一档混合到无干粉，再转3档打到粗膜状态，加入盐，椰油。继续2档将椰油与面团融合，再转3-4档打到手套膜
步骤4
打好取出面团，两手握面团，朝外侧折叠收圆。用刮板切下一块，轻轻扯出手套膜，其实小面包，没有到手套膜的阶段也可以了，没有吐司要求那么高。打面时间请根据自己厨师机来。注意打面温度
步骤5
然后收圆放入盆中，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一发12小时-13小时
步骤6
发好，取出回温30-40分钟
步骤7
回温结束，取出，按压排气
步骤8
分割成10份。如图右手反C状逆时针揉圆
步骤9
盖保鲜膜醒15分钟
步骤10
期间，牛肉肠提前取出化冻
步骤11
切丁
步骤12
取一面团，拍扁，用擀面杖擀开。整理一下。底部压扁。铺上牛肉肠粒
步骤13
从上往下卷起，然后收口捏紧，橄榄形状
步骤14
排入铺好油纸的烤盘中。其余同样操作
步骤15
表面喷水，放入烤箱，发酵档，二发35-40分钟，两倍大，按压慢回弹即可
步骤16
二发快结束，取出，预热烤箱上下190度。预热好后，将发好的面包胚放入中层，转上下180，烤15-18分钟
步骤17
烤好，转移到冷凉架，刷一层椰油，也可以不刷，闪亮亮。冷凉后密封保存即可
步骤18
早起切片食用，或者直接开动！早餐有肉有面包！科尔沁图林根风味牛肉肠，享幸福烘焙时光！