泡菜水为什么会变得粘稠?泡菜坛边是先放盖还是先放水?
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发布时间：2024-10-02 04:28
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时间：2024-11-22 12:15
本文目录
1、泡菜水为什么会变得粘稠？
2、泡菜坛边是先放盖还是先放水？
3、泡菜坛子哪种最好？
泡菜水为什么会变得粘稠？
酸菜出泡是由于它在发醇中会出现出泡，一切正常的反映。
汤会小白是个人行为里边有萝卜和其他菜。他们里边含的水份和以前的矿泉水(温开水)结合因此才算是这一色调。泡菜汤越来越浓稠了的原因是参入了凉水或是长期与气体触碰。
泡菜坛边是先放盖还是先放水？
如果刚开始做泡菜，坛子是空的，可以将开水倒进空坛，盖上盖子（但不能加坛沿水，否则坛内水冷却时，坛内空气收缩，会将坛沿水吸进坛内）。如果坛内已经有泡菜，应该等待开水冷却到常温时再加进坛内。制泡菜要保持有坛沿水密封，及时盖盖子，防止泡菜变质，产生对人体有害的物质。
新制泡菜坛，要加一些老坛水（可以到菜场买），就可以发酵。如果加一些花椒等香料，风味更好。
泡菜坛子哪种最好？
1、玻璃泡菜坛子
玻璃泡菜坛看起来比较美观，而且也方便观察泡菜的状态，但是，制作泡菜时要求避光，因为光照强了会使食物变质或变味，并产生细菌，导致制作失败，因此，玻璃泡菜坛子不是一个好选择。当然，玻璃泡菜坛子也不是绝对不能用，它适合用来制作腌制时间很短的跳水泡菜，放在冰箱里避光腌制就行了。如果需要长时间的腌制，则不建议选用玻璃泡菜坛子。
2、土陶泡菜坛子
土陶泡菜坛子做泡菜也很好，不过由于土陶坛体密度较小，容易出现渗水、渗盐的现象，因此选择土陶泡菜坛子的时候一定要注意坛子的密封性能是不是好。
3、陶瓷泡菜坛子
陶瓷泡菜坛子经1380度烧制而成，不含铅、镉等贵金属元素，坛壁较厚，双面施釉、不透光，对温度也有很好的隔绝效果，适合制作需要长期腌制的泡菜。
