徐州肉丝拉皮怎么做?

发布网友发布时间：2024-10-02 07:45

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热心网友时间：2024-10-07 10:41

徐州肉丝拉皮是一道具有徐州地方特色的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。这道菜的主要原料是猪肉和拉皮，辅以各种调料，通过炒制的方式将肉丝和拉皮完美地结合在一起，形成了一道色香味俱佳的佳肴。下面，我们就来详细介绍一下徐州肉丝拉皮的做法。
首先，我们需要准备以下食材：猪里脊肉200克，拉皮300克，胡萝卜、青椒、红椒各适量，生姜、大葱、大蒜各适量，生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、香油各适量。
接下来，我们开始制作徐州肉丝拉皮：
将猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、盐、白糖腌制15分钟。将胡萝卜、青椒、红椒洗净，切成丝备用。生姜、大葱、大蒜切末备用。
将拉皮提前用温水泡发，泡至软糯，捞出沥干水分备用。
烧热锅，加入适量的油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
锅中留底油，放入姜末、葱末、蒜末炒香，加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝翻炒均匀。
将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入泡发好的拉皮，翻炒均匀。
加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀，使肉丝和拉皮充分吸收调料的味道。
最后，淋上少许香油，翻炒均匀，出锅装盘即可。
徐州肉丝拉皮的制作过程并不复杂，但要做得美味可口，还需注意以下几点：
肉丝要选择猪里脊肉，这样炒出来的肉丝才会更加鲜嫩可口。
拉皮要提前泡发，泡发时间不宜过长，以免拉皮过于软糯，影响口感。
炒制过程中火候要掌握好，火太小会使肉丝和拉皮炒不熟，火太大则容易炒糊。
调料的添加要适量，可以根据个人口味进行适当调整。
总之，徐州肉丝拉皮是一道非常美味的家常菜，只要掌握了制作方法，就能在家中轻松做出这道具有徐州特色的美食。无论是作为家庭聚餐的一道佳肴，还是作为招待客人的一道拿手菜，徐州肉丝拉皮都能让人回味无穷。