如何自制酥香酸甜的菠萝派?

发布网友发布时间：2024-10-01 20:29

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热心网友时间：2024-12-01 17:51

菠萝派是一种受欢迎的甜点，它结合了酥脆的派皮和酸甜的菠萝馅。以下是一份自制酥香酸甜的菠萝派的食谱，包括制作过程和一些小贴士。
材料：
派皮：
低筋面粉：200克
冷黄油：100克，切成小块
糖：30克
冷水：约60毫升
盐：一小撮
菠萝馅：
新鲜菠萝：1个中等大小，去皮切块
糖：根据菠萝的酸甜度适量调整
玉米淀粉：2大勺
水：适量
柠檬汁：1大勺
肉桂粉：1/2小勺（可选）
香草精：几滴（可选）
制作步骤：
派皮：
在一个大碗中，将面粉、糖和盐混合均匀。
加入切成小块的冷黄油，用手指快速搓合，直到混合物呈现出类似粗面包屑的质地。
慢慢加入冷水，边加边用叉子搅拌，直到面团可以聚在一起。
将面团放在工作台上，轻轻揉成球，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。
菠萝馅：
将去皮切块的菠萝放入锅中，加入适量的糖（根据菠萝的酸甜度调整）。
加入柠檬汁和香草精，煮至菠萝变软，释放出水分。
在小碗中，将玉米淀粉和水混合，调成淀粉水。
将淀粉水加入正在煮的菠萝中，不断搅拌，直到混合物变得浓稠。
可以加入肉桂粉增加风味，完全冷却后备用。
组装和烘焙：
预热烤箱至180°C（350°F）。
将冷藏的派皮面团取出，分成两半。
在撒有面粉的工作台上，将一半面团擀成比派盘稍大的圆形，铺在派盘上，轻轻按压成型。
将冷却的菠萝馅填入派皮中。
将另一半面团擀成圆形，覆盖在菠萝馅上，修剪边缘，并用叉子压实边缘。
在派皮顶部切几个小口，以便蒸汽可以逸出。
可以用蛋黄液刷在派皮表面，以增加金*泽。
将派放入预热的烤箱中，烘烤约45分钟，或者直到派皮呈现出金*。
小贴士：
确保在制作派皮时，黄油和水都保持冷却，这样可以确保派皮烤出来更加酥脆。
可以在派皮上撒一些糖粒或杏仁片，增加口感和外观。
菠萝馅不要煮得太久，以免菠萝变得太软，失去口感。
如果想要派皮更加酥脆，可以在烘焙前在派皮底部刺几个小孔。
菠萝派烘焙完成后，最好放置一段时间让馅料定型，这样切片时会更加整齐。
按照这个食谱，你可以在家制作出酥香酸甜的菠萝派，享受自制甜点的乐趣。