汤种北海道吐司做法二

发布网友 发布时间：2024-10-01 21:08

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热心网友 时间：2024-10-17 21:30

制作一款美味的北海道吐司，需要以下主要食材：高筋面粉270克，蛋液45克，雀巢淡奶油35克，牛奶25克，已经准备好的汤种92克，无盐黄油25克。辅助材料包括糖40克，盐3克，酵母3克。

首先，制作汤种，取18克高粉，加入74克凉开水，搅拌均匀后，用小火加热至呈现出浓稠状态，待其冷却后放入冰箱冷藏，至少1小时以上，以备后续使用。

接下来，将除黄油以外的所有面团材料和冷藏好的汤种放入面包机，开启搅拌模式，持续30分钟。待面团搅拌均匀后，再加入黄油，继续搅拌15分钟，确保黄油充分融入面团中。

搅拌好的面团取出，揉成圆球状，放入盆中，盖上湿纱布，放在室温下进行第一次发酵，直到面团体积翻倍。判断发酵是否完成的方法是用面粉沾湿手指，在面团中间轻轻戳一个洞，如果洞口不回缩，说明发酵成功。

发酵完成后，将面团分成3份，每份擀平并卷起，再次醒发20分钟。醒发后的面团分别擀卷两次，然后装入吐司模，用湿纱布盖住模具，放置在烤箱中，底部放一杯温水，进行第二次发酵，直至面团填充模子8分满。

取出吐司模，盖上盖子，预热烤箱至180度，选择中下层，上下火同时加热，烤45分钟左右。烤好后，将吐司模取出，倒扣在烤网上，等待自然冷却。

热心网友 时间：2024-10-17 21:27

制作一款美味的北海道吐司，需要以下主要食材：高筋面粉270克，蛋液45克，雀巢淡奶油35克，牛奶25克，已经准备好的汤种92克，无盐黄油25克。辅助材料包括糖40克，盐3克，酵母3克。

首先，制作汤种，取18克高粉，加入74克凉开水，搅拌均匀后，用小火加热至呈现出浓稠状态，待其冷却后放入冰箱冷藏，至少1小时以上，以备后续使用。

接下来，将除黄油以外的所有面团材料和冷藏好的汤种放入面包机，开启搅拌模式，持续30分钟。待面团搅拌均匀后，再加入黄油，继续搅拌15分钟，确保黄油充分融入面团中。

搅拌好的面团取出，揉成圆球状，放入盆中，盖上湿纱布，放在室温下进行第一次发酵，直到面团体积翻倍。判断发酵是否完成的方法是用面粉沾湿手指，在面团中间轻轻戳一个洞，如果洞口不回缩，说明发酵成功。

发酵完成后，将面团分成3份，每份擀平并卷起，再次醒发20分钟。醒发后的面团分别擀卷两次，然后装入吐司模，用湿纱布盖住模具，放置在烤箱中，底部放一杯温水，进行第二次发酵，直至面团填充模子8分满。

取出吐司模，盖上盖子，预热烤箱至180度，选择中下层，上下火同时加热，烤45分钟左右。烤好后，将吐司模取出，倒扣在烤网上，等待自然冷却。