鸭架子汤怎么做出白汤?这样做,百分百成功

发布网友发布时间：2024-10-02 02:37

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热心网友时间：2024-10-27 12:30

食材：打包回来的鸭架一个。娃娃菜一颗，葱姜各四五块，盐，鸡精，胡椒粉（必不可少）。牛奶50ml（可不用，如果奶白失败可以用牛奶弥补），香菜（不喜欢吃也可以不放）。
先上成品图~~营养又美味
步骤：
1、打包回来的鸭架一只，如果肉多还可以把肉撕下来和椒盐炒一炒（稍后我会出个椒盐鸭架教程），把鸭架的*切下来，剩下的切成半个手掌大小的块。
2、娃娃菜切块备用，我只用了菜叶，准备葱姜，炒锅中放少许油，同时另起一汤锅准备烧半锅开水，
3、炒锅中油温烧至5成热的时候，放入葱姜煸炒一下，放入切好的鸭架和葱姜一起翻炒。（这是鸭架汤奶白色的秘诀，鸭架用油稍微煎一下再放入汤中，汤就会像鲫鱼汤一样呈现奶白色）
4、煸炒一会之后，把鸭架放入烧好的开水中，注意这里一定要是热水，冷水会让鸭肉变紧，口感会不好。
煮大概25分钟，期间可以用勺子撇去浮油~
我的汤不是很奶白，可能是因为鸭架子煸炒的时间短，或者油温不够的缘故，但是没关系！有牛奶可以弥补！
5、鸭架煮25分钟之后（也可以煮更久点），放入切好的娃娃菜~再盖盖煮10分钟，娃娃菜会有点点软，但是也会有甜甜的味道。
放入娃娃菜之后我加去了50ml牛奶，主要是为了汤更白，不加也可以哈。
加入牛奶之后汤是这种奶白色，很有食欲！
6、最后快关火之前放入一勺半的盐，一小勺鸡精，一勺胡椒粉！关火之后也可以滴一点香油或者麻油。喜欢香菜的加点香菜末。成功！