香辣石屏小豆腐怎么做才美味?

发布网友发布时间：2024-10-02 12:51

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热心网友时间：2024-10-30 03:01

香辣石屏小豆腐是一道以豆腐为主要食材，结合香辣调料制作而成的美食。石屏小豆腐源自中国云南省红河哈尼族彝族自治州的石屏县，以其独特的制作工艺和口感著称。下面是一种制作香辣石屏小豆腐的方法：
材料：
石屏小豆腐：500克
猪肉末：100克（可根据个人喜好选择瘦肉或带一些肥肉的肉末）
青蒜苗：适量，切碎
生姜：适量，切末
大蒜：适量，切末
干辣椒：适量，剪成小段
花椒：适量
酱油：适量
豆瓣酱：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
糖：少许
水淀粉：适量
制作步骤：
将石屏小豆腐切成小块，用沸水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
热锅凉油，油温热后放入肉末翻炒至变色，加入生姜末、大蒜末、干辣椒和花椒，继续翻炒出香味。
加入适量的豆瓣酱，炒出红油，然后加入酱油调色调味。
将焯好的石屏小豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀，让豆腐块充分吸收调料的味道。
根据个人口味加入适量的盐、鸡精（或味精）和少许糖，调整味道。
加入适量的水，水量以没过豆腐为宜，大火烧开后转小火慢炖，让豆腐更加入味。
待汤汁稍微收紧时，加入青蒜苗碎，翻炒均匀。
用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
豆腐在翻炒时要轻柔，以免破碎。
调料的量可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以增加干辣椒的量。
勾芡的时候要快速翻炒，防止淀粉结块。
这样制作出来的香辣石屏小豆腐色泽红亮，豆腐外焦里嫩，肉末鲜香，青蒜苗的清香与辣椒的香辣相得益彰，是一道非常下饭的家常菜。无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增。