普洱茶的青味过重是什么原因?

发布网友发布时间：2024-10-02 12:34

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热心网友时间：2024-11-21 05:13

普洱茶中的青味现象，往往源于其独特的加工工艺，特别是杀青环节。杀青，即炒茶，对于普洱茶的口感至关重要。其主要目标有三：一是通过高温抑制鲜叶中的酶活性，防止多酚类物质的氧化；二是散发茶叶的青气，促进香气的形成；三是蒸发部分水分，使茶叶柔软便于揉捻成形。

若杀青处理不当，茶叶的新鲜青味会较重，影响茶汤的香气和滋味，品质不高。未充分杀青的茶叶，即使放置时间长，青味也可能残留，甚至可能导致茶叶内部的微生物活动增强，引发酸化或口感不适等问题。在普洱茶的加工中，如采用嫩叶老杀、老叶嫩杀和抖闷结合的方式，可以确保茶叶杀青均匀，青味得以消减，茶汤香气醇厚。

态与度品牌遵循古法制茶理念，注重杀青工艺，使用铁锅手工杀青，针对不同茶区、树种和树龄的特点进行调控，通常在25分钟左右完成。随着时间的推移，普洱茶在储藏和陈化发酵过程中，青味会逐渐减退。因此，品鉴普洱茶时，其口感和茶底的变化，都反映出其加工工艺的影响。

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